橙汁的清甜撞上白酒的凛冽，气泡水的爽冽融入烈酒的醇厚，杯中冰块碰撞出清脆声响。“白酒调饮”正席卷酒饮市场。曾经执着于“纯饮才是白酒本味”的消费者，如今热衷于用果汁、茶饮、气泡水混搭白酒，解锁风味新可能。

这场看似突如其来的消费浪潮，并非新鲜事物。十余年前，江小白就因为调酒混饮火过。如今，劲酒、牛栏山、汾酒、古今贡酒乃至五粮液等头部酒企纷纷下场布局，白酒调饮从“小众玩家的自娱自乐”跃升为“全行业争抢的风口”。

疑问随之而来：白酒调饮为何偏偏在当下爆火？当年独自开拓赛道的江小白，是否终于等到了属于自己的时代？

 

从观望到抢滩，调饮成新战场

与过去对“白酒调饮”的谨慎观望不同，如今头部酒企们的动作直白且统一：主动推出适配调饮的基酒、宣传搭配配方，将消费者自发的“混搭玩法”，塑造成品牌主导的消费潮流。

劲酒锚定小瓶装产品矩阵，打出“中国人自己的威士忌”定位；牛栏山凭借“牛碧桶” 意外破圈 ，金标牛栏山成为年轻人聚会的“调饮基酒首选”，直接带动这款 30-50 元价格带的产品销量飙升；汾酒借“欲买桂花同载酒”的文化话题热度，在社交平台发起 “自调酒挑战”，平价易获得的玻汾迅速成为年轻群体的“调酒新宠”；就连一向主打中高端纯饮场景的五粮液，也在推出 29 度“一见倾心”时主动“破圈”，明确表示这款低度白酒可与果汁、茶饮、气泡水融合，目标是打造“东方鸡尾酒”系列。

酒企们的集体行动，仿佛在向市场传递一个信号：“白酒不止有商务宴请的严肃面孔，调着喝、玩着喝，才是当下的潮流。”

但回溯十年前，当江小白首次尝试白酒调饮时，行业却是另一番截然不同的景象。

 

十年前的江小白，为何遭质疑？

2013 年前后，随着江小白在年轻群体中逐渐有了知名度，消费者开始自发尝试用它搭配不同饮品，玩出诸多创意喝法：以草莓丁打底、加入椰奶调和的“白色恋人”，西柚汁与江小白按 3:1 比例调配的 “独家记忆”，还有用户用江小白搭配冰红茶，打造出 “清爽不辣喉”的简易调饮。

其中最出圈的当属“情人的眼泪”—— 将雪碧与江小白混合后盖上纸巾轻拍，气泡瞬间迸发的视觉效果，让这款调饮成为当时聚会的“流量担当”，甚至推动江小白与雪碧推出联名款礼盒，进一步放大调饮场景。

即便有消费者的自发追捧，江小白仍被一些人贴上“遮丑”的标签。在传统白酒消费者眼中，“只有酒本身口感差，才需要用饮料掩盖味道”；行业内的声音则更尖锐，不少从业者认为，将白酒与饮料混合是“对传统的背叛”，违背了白酒“纯饮品其香”的饮用逻辑。

彼时的酒饮市场，主流消费群体仍是 70 后、80 初，他们习惯了商务宴请、家庭聚餐中“杯杯见底”的纯饮场景，对“白酒 + 饮料”的轻休闲模式缺乏认同，甚至将其视为“不专业”“不尊重酒”的表现。

江小白的“超前”，最终成了“孤独”。 它走在了消费趋势的前面，却没能等到市场的共鸣。

 

江小白的“百搭基因”，踩中调饮关键

如今的酒饮市场，消费逻辑已经重构：90 后、00 后正式接棒成为“主力军”。这群成长于全球化浪潮中的年轻人，自幼便接触鸡尾酒、预调酒、气泡酒等混合饮品，对 “酒 + 饮料”的搭配模式毫无抵触，反而将其视为“解锁风味”的创新方式。

正是这种需求的转变，让曾经“小众”的白酒调饮，成了如今的“行业风口”。而调饮热潮的背后，还有一个容易被忽视的关键：不是所有白酒，都能做好“调饮基酒” 。

白酒调饮看似是“随手混搭”，实则对基酒有着严苛的“适配门槛”—— 酒体的香型、度数、纯净度，直接决定了调饮后的风味表现。

而江小白早在十年前，就精准踩中了调饮基酒的核心要求，其“百搭属性”，既藏在品牌名的隐喻里，更刻在酒体的基因中。

“江小白”中的“白”字，是最精准的心智锚点：白色象征纯净、空白，如同绘画的画布，能与任何色彩融合而不抢风头。这一隐喻恰好呼应了江小白的酒体特质 —— 作为清香型白酒，它度数多集中在 40-45 度，属于“中度白酒”，既保留了白酒的香气，又不会因度数过高掩盖辅料风味；更重要的是，其酒体纯净无杂味，没有浓香型白酒的窖泥感、酱香型白酒的厚重感，与伏特加、朗姆酒等国际热门调饮基酒的“适配逻辑”高度一致。

相比之下，其他香型的白酒在调饮中则容易出现“风味冲突”，对此，消费者褒贬不一。例如，有网友认为用劲酒调出来的饮品草本香与果香热烈相拥，层层释放的独特风味十分迷人；也有网友评价，用劲酒调酒时“水溶 C 能中和部分烈感，但中药味始终挥之不去”。

 

能否抓住“失而复得的机会”？

酒企集体布局调饮赛道，似乎印证了“潮流是场轮回”。

机遇显然已摆在眼前。牛栏山靠“牛碧桶” 让金标产品成为价格带明星，果立方凭借 “兑水溶 C100”“兑旺仔牛奶” 的玩法实现年销上亿瓶，汾酒 2024 年数据显示，仅玻汾就有一亿瓶被 90 后买走…… 这些案例都证明，调饮能为品牌带来实实在在的年轻用户与销量增长。而江小白作为“先行者”，既有十年前积累的调饮场景认知，又有天生适配调饮的“百搭酒体”，先发优势显而易见。

但机遇背后，挑战同样不容忽视。如今的调饮赛道早已不是江小白孤军奋战的“无人区”：传统酒企凭借数十年积累的品牌势能与渠道网络快速卡位，比如汾酒借助文化 IP 吸引年轻用户，五粮液依托高端定位抢占“东方鸡尾酒”赛道；新兴低度酒品牌以“高颜值 + 轻口感”分流用户。

对江小白而言，想要抓住这波热潮，不仅需要唤醒消费者对其“调饮基因”的记忆，更需要深入理解当下年轻人的需求：他们追求的不仅是“好喝的调饮”，更是“有态度的生活方式”。如何将“调饮”从一种 “玩法”，转化为年轻人日常社交、居家微醺中的 “生活习惯”，才是留住用户的关键。