对于走高端路线的良品铺子而言,食品安全和质量是高端应有之义。作为一家休闲食品行业的平台型企业,良品铺子设立了多重食品安全机制保证食品安全,打造健康食品良心站。

建立高标准供应商质控管理体系

产品质量要有保障,供应商管理是很重要的一环。为确保产品品质,良品铺子通过不断完善供应商管理制度和质控措施,建立了一套行之有效的供应商质量控制管理体系——从筛选体系到日常检查、管控考核,三方面齐抓。

在筛选体系方面,良品铺子制定和推广了《供应商引进与淘汰作业指导书》、《供应商分级管理制度》、《供应商质量综合评定管理制度》等一系列的供应商合作与引进制度,引进选择标准涵盖理念、资质、产能、环境、品控等方方面面。

另外,良品铺子针对各个品类制定了不同的《供应评审细则》,从制度体系、原料采购、现场环境、产品控制、过程控制、人员控制等方面对供应商提出了详尽的质量控制要求,以保证产品质量。

除此之外,良品铺子还会进一步对供应商进行筛选劣汰,包括日常检查、飞行检查、供应商年度考核等。良品铺子每年会从业绩、供应能力、品控能力、合作意愿等方面对供应商进行绩效考核和综合评定,针对不同的评分进行分级管理。

打造业内领先的品质管控体系

打铁先要自身硬,良品铺子不但对供应商要求严格,对自身的管理要求也是超高标准。良品铺子拥有休闲零食业界第一个国家认证的品控实验室,在业内率先通过质量管控体系和食品安全管理体系等多重质量保证体系的认证,同时还建立了不安全产品(包括潜在不安全产品)的撤回体系,以全方位的质量管理,保证产品的高品质和高安全性。

同时,良品铺子还通过搭建质量信息管理平台,加强对产品的全链条管控,提升产品质量。这个平台涵盖对原料、生产、商品、存储、渠道等各个环节的质量管控,各环节的相关质量信息与数据全部在线化,实现商品全生命周期的可视化及可追溯。

在良品铺子的“全过程溯源体系”下,食品安全机制得到充分保障。以良品铺子的“东北红松”为例,良品铺子所生产的每一包红松,都在包装过程中被深度植入了产品溯源系统。不仅可以识别原料产地,还可追踪到具体产自哪个区域、哪一户农家,了解生长周期的温度及雨水情况,连加工它的是哪一台机器,也能查个一清二楚。每包坚果都有自己的“档案”,品质如何、好不好吃,逐步构建起从源头把控筛选的数据库。

基于此,一旦有顾客反馈松子口感不够脆,良品铺子的相关负责人员就可以直接通过查询订单和产品批次倒推各个环节,快速知道哪个环节出问题。

不难看出,良品铺子这套体系能做到对原料采收、验收、出入库再到工厂加工端进行管控,包括从规格要求、成品感官质量要求、缺陷可接受率、感官抽样方法、微生物指标等方面。随着全程溯源体系的不断完善,良品铺子的食品质量安全也将不断登上新台阶。

自2006年成立以来,“食品安全是企业生命线”的理念,不仅体现在“良品”的良字中,还一直贯穿在良品铺子发展的整个历程之中。为了守住这道生命线,良品铺子始终不遗余力。