餐饮业是受新冠疫情影响的重灾区,根据国家统计局公布数据,5月底6月初,住宿餐饮业达到正常生产水平一半以上的企业比重仍低于60%。随着疫情好转,餐饮业持续推进复工复产,行业降幅呈趋缓态势。面对疫情,为实现行业快速复苏,除了国家及各地政府的积极消费刺激政策大力帮扶、餐饮商家的积极自救,以阿里本地生活为代表的互联网平台,自疫情开始就持续推出有力举措,身影贯穿疫情始终,成为餐饮商家最坚实的后盾和最值得信赖的伙伴。近期阿里本地生活举办了题为“科学防控疫情,餐饮零售共克难关”的专家研讨会,指导更多的餐饮商家在后疫情时代了解当下的餐饮发展趋势、疫情防控现状及正确自救措施,助力商家重拾消费者信赖。

平台引领“最佳安心实践”,尝试新模式抢占安心消费心智

在疫情爆发之初,阿里本地生活第一时间调整策略,并制定了多项行之有效的解决方案,攻坚疫情影响下的餐饮市场,引领“最佳安心实践”,尝试新模式抢占安心消费心智。

阿里本地生活平台上的口碑和饿了么迅速升级“安心送”业务,支持“无接触配送”,且针对复工企业提供“安心送团餐”业务,很快就在全国范围内推广开来。在每一份外卖包装袋上都贴有一张“安心卡”,上面详细记录了厨师、装餐员、配送员的姓名、体温以及测量时间,实现对外卖的全过程、全链条检测和信息公开,最大限度降低消费者和外卖小哥过多接触带来的风险。饿了么还要求餐厅采用疫情期间允许经营的供货商,留存采购凭证备查,实现食材可溯源,受到消费者的信赖。

阿里本地生活还推出了多项贴心的帮扶计划,助力商家伙伴传递消费信任,全方位激活餐饮行业的长期发展势能。不过,要知道,虽然在疫情的关键时期,解决用户食品健康是第一要务,但如果背后没有强大的供应链来支持,很难做到为餐饮安全提供全方位的保护,而阿里本地生活多举措并举,为行业树立了榜样。

后疫情时代,继续践行全链路、全方位防控,守护安心消费体验

虽然第一波疫情疫情已经接近尾声,但我国疫情防控也迎来“常态化”的新阶段。常态化意味着持久战,防控需要新思维,餐饮商户也需要新思路来实现更好应对。

那么,常态化疫情下,商户应该如何做才能为消费者带来全方位的保护?

为了给商户伙伴提供更好指导,阿里本地平台特邀艺康集团大中华区餐饮酒店事业群食品安全总监卢扬,从实操角度梳理餐饮零售端到端的操作技巧及解决方案。

卢扬强调,原材料采购、查验是保障消费者食品健康的第一步,要确保供应链的可追溯。关于供应商资质保障以及餐饮门店人员的专业要求、卫生要求同样不容忽视,都是当前餐饮运营的重要环节。不仅如此,对于食品储存加工、供餐服务、食品经营场所环境、食品外卖配送等其他关键运营环节要做到严防死守,毫不松懈。在为消费者带来优质餐饮体验、提升消费信心的同时,也能提升门店商家的口碑。

夏季敏感期,严防死守食品安全,关注安心消费保障

时值7月炎夏,即使没有疫情的情况下,食品安全依旧是这个季节的头等大事。夏季处于病菌繁殖的高发期,且正值疫情当下,在双重影响下,对餐饮商家的运营管理提出了更高要求。餐饮商家需要采取更加严格的管理运营举措,才能维持消费者好不容易重拾的信心。

在此次直播讲座中,北京市疾病预防控制中心副主任医师孙鑫贵特别强调,针对夏季高温这一特殊季节,商家和消费者要做好以下三个环节:1.做到生熟分开,防止食品污染;2.通过冷藏、冷冻妥善保存食品;3.食前彻底加热食品。同时,孙鑫贵认为要严把餐具清洁首道防线。餐具清洗过程要严格执行一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁的“五步”操作程序。

不难看出,疫情期间阿里本地生活扮演了“压舱石”的角色,保护食安,让人心安,助推餐饮市场更快复苏。作为全国领先的生活服务类互联网平台,阿里本地生活展现了强大的社会责任感,不仅推动健康餐饮生态圈的构建,同时为消费者的健康安全提供放心的品质保障。未来,阿里本地生活不仅继续帮扶计划,还将一直助力品质商家提升品牌影响力,引领品质消费,提振消费信心。