在疫情的冲击下,餐饮行业的总收入呈现断崖式下降。据国家统计局统计,2020年1-3月全国餐饮收入同比下跌44.3%,给餐饮行业带来了沉重的打击。在这样的大背景下,一些商家采用线上直播、主推外卖、社群运营等方式帮助门店拓宽收入渠道,挽回一部分因门店客人流失所带来的损失。但在客流复苏的时候,怎样进行精细化运营,提升管理效率和营销效果,才是长远的打算。

M餐饮连锁品牌拥有一套相对成熟的门店管理体系,包括供应链管理和日常经营管理等,但门店的运营依旧举步维艰,其负责人分析后疫情时代门店依旧经营不善的原因如下:一是疫情还未完全消失,对外出就餐仍然有所顾虑;二是由于外送等消费模式的多样化,人们的选择更多;三是人们的收入也受到影响,从而影响到支出;四是餐饮行业内竞争激烈,人们的需求日新月异。为了突出产品特点,提升品牌形象,品牌运营负责人决定做一些具有针对性的运营举措,把顾客的消费方式重新吸引回线下门店。

连锁品牌门店在经营过程中,通常希望保持一致的客户体验和品牌调性,但由于管理或者执行的原因,导致不同的门店在一些经营细节上参差不齐。比如,在门店电视屏幕内容的管理和使用上,应品牌方要求,每周需要对宣传画册按时进行更换,但不同门店的响应速度不一样,导致在这个“门面”上很难做到统一。一次偶然的机会,经朋友介绍得知,杭州绿辰科技有限公司开发的 “智尚云媒”软件可以解决连锁门店的屏幕内容管理问题,在经过详细了解后运营负责人欣喜若狂,因为这款软件不仅仅解决了内容统一更换、统一部署的问题,还有很多各式各样的营销工具,让门店的运营活动和玩法一下子就变得丰富起来。

经过运营团队的精心策划,计划在位于银泰城的形象店开展一次“挑战大胃王”线下主题活动,并将整个过程通过所有的门店进行宣传和实况直播。活动的宣传主要依靠店内电视屏幕、活动海报、微信朋友圈等渠道。因为门店的电视已经部署了“智尚云媒”程序,所以在电视上做宣传就十分方便了,通过手机就可以发布宣传海报。

活动具体的执行步骤如下:

第一步,制定宣传海报,通过“智尚云媒”小程序实时发布到所有的门店屏幕上进行活动预热;

第二步,使用“智尚云媒”内置的《幸运大转盘》功能做活动预热,让所有到店的客户都可以参与抽奖,前提是

转发活动的宣传海报,通过集赞的方式取前10名到店里进行比赛。这一举措不仅可以起到拉拢顾客的作用,还可以对大胃王活动进行宣传,可谓是一举两得。通过这波操作,活动宣传效果超出想象,公众号也涨粉了许多;

第三步:线下活动正式开始,为了让活动宣传效果更进一步,让所有的门店都能感受活动的气氛,通过“智尚云媒”内置的《视频直播》功能,将活动现场的视频直播传送到所有其他门店的电视上。一些非比赛现场的门店电视屏幕也吸引了很多人驻足观看。

活动结束后,运营策划团队进行了复盘总结。这次活动支出总计两千元多元,活动报名参与人数超300人,朋友圈转发和阅读量超过1,5000人,可以说这是一次性价比非常高的广告宣传活动。通过这种创新式的宣传和营销方式,让顾客耳目一新,其带来的二次传播影响力不可估量。

“智尚云媒”是杭州绿辰科技公司研发的智能电视应用软件,利用手机即可对电视的播放内容进行管理。除了日常的宣传海报更换,还支持弹幕、视频直播、留言墙、抽奖转盘、优惠促销等诸多功能,让门店的电视屏幕有更多有趣的玩法,既可以支持运营活动,又可以与顾客互动从而吸引关注度,创新的玩法为线下门店运营注入全新活力。