近期在台州汇聚了一场天南地北的美食秀,主办方交通102.7的粉丝群更是卧虎藏龙,一个个展露身手让人“烹”然心动。

方太、欧普奔驰、中国福利彩票……赞助商们各显神通,植入露出争奇斗艳,但是现场貌似被老字号同康的料酒吸引了,油煎烹炸的过程中,每款菜肴的出炉,都被交口称赞,高频热词是“香”,是交织着酯香、焦香、醇香与麦香的四香调和。其有别于市场上的料酒风味着实令人惊讶,但毋庸置疑的是纯粮造出的“香”,已经稳拿了80、90后养生大军的胃。

1、百年老底子,消费者为它代言

2006年,台州市同康酒厂改制为台州市同康酒业有限公司,40岁的台州商人周卫平,极具前瞻性地从上一任掌门人手里接棒“同康”品牌。

“同康”这个浙江老底子品牌,在默默传承了100余年后,逐渐焕发了新的活力,开始走向全国,被大众所熟知。

在其主营产品黄酒发展如火如荼的2016年,周卫平董事长提出两条腿走路的策略,即抓住料酒健康化、差异化的风口,走黄酒+料酒的双品类并重发展路线。只经过两年的蛰伏改造期,2018年,同康料酒产品便迎来了属于它的井喷年,这股井喷之势,甚至延续到2019年,创下了让行业惊叹的20亿元市值。

江南春、沈南鹏、李开复这些投资圈大鳄,早就看中了同康的品牌力量,想入股同康均被周卫平婉拒,因为不想被商业化驱逐,甚至在各大品牌为了名气纷纷寻找明星代言加持的大趋势下,同康仍坚持少打广告,多做实事,把钱花在品质这个刀刃上。“你若盛开,清风自来,要把同康全国近亿万的消费者变成我们的代言人,这才是同康宝贵的财富。”同康董事长周卫平常说到。

同康在2018年能够井喷式爆发,根基还是在于100年来静水深流的高品质、高标准。

1914年,22岁的同康创始人朱卿钰筹银三万,赴海门(今台州椒江区)创办同康酱园酒厂。仅一年时间,两浙盐运使司便颁布给同康酱园酒厂第315号“官酱园”匾额,并有防伪官立火印,耗时之短,这在行业尚属首次。到1922年同康酱园酒厂已发展到拥有8个总分支机构,产品畅销台州、宁波、南京、上海、福建等地的台州头部品牌。取“康自天降,酒友同好”中的两字,命名为“同康”。

以“正、纯、精、真”作为传世治训的同康,如今已被收录于“台州非物质文化遗产名录”。

同康现已拥有众多代表产品:具有近100年历史的传统工艺“万顺”系列黄酒、火爆2018年的山风系列白酒、引领国内果酒市场的鲜米酒……

这次要和大家分享的便是2019年爆火的三款产品中的高端产品——年份料酒。

2、“纯粮料酒第一方”

“纯粮料酒”顾名思义就是纯粮食酿造而成而不是勾兑的,而同康年份料酒则是纯粮料酒的典范,其核心在于“熟料酒”。所谓熟料酿酒法是同康汲取改良的几千年前的酿酒方法,它是将原材料进行浸泡—初蒸—焖粮—复蒸—摊凉—撒曲—发酵—蒸馏或过滤(黄酒采用过滤、沉淀)等流程,从浸泡到最后出酒至少需要20—40天甚至更长时间,然后再进行醇化。整个程序也是相当繁琐,而且整个期间需要不断的观察、管理。可以说,传统酿酒法不仅时间跨度长,而且需要占用场地、工具等不少资源。所以,熟料酒的成本就比较高,但是出炉的年份料酒确饱满度十足、香味更好,而且酒越存越醇、越香。

而市面上的料酒大部分是采用生料酒,省去了浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉等等工序。因为采用的是专用的化学酒曲,发酵不彻底,所以生产出的酒口感不佳、异杂味重等。且不能长期存放,存放的时间越长酒味越淡。

所以即使成本高为了保证纯粮料酒的这口“舌尖”享受,同康的年份料酒,甚至是全系料酒都采用了熟料酒工艺,量产从优,这也是同康为什么不打广告,依然异军突起的重要原因之一。

3、严密工序,优胜劣汰

真材实料之后,是讲究的工艺制作。

同康年份料酒的所有原料都必须经过6道筛选:最佳年份筛选(至少5年陈)、最优选地采购、初筛去次、精选精检、抽样化验、入线复检,如此繁琐的工序使得原料淘汰率超过40%,才制得这一瓶同康年份料酒

制作酒曲更是麻烦,同康遵循传统,严格蒸煮火候、糖化时间、过滤程度等,历经时间的淬炼,才有如此细腻醇厚、酯香扑鼻、提鲜去腥一流的同康年份料酒。

年份料酒的包装设计也非常有历史感和文化韵味儿。设计灵感源自旧时手工作坊酿造酒体的画面,既凸显了同康百年底蕴,又进一步强化纯粮造的属性。

不仅仅是年份料酒其它所有料酒产品其实都遵循了以上规律,所以市场都是好评如流。一个能把口碑交给消费者,一个能坚持把工艺交给时间,一个能把包装做到极致的产品,能够持续爆火正是消费者对于同康料酒产品品质的肯定,同康用品质证明,广告堆叠下消费的畸形可能会火一段时间,但终究会被消费者遗忘,但是同康不会。