台州市椒江区历史悠久

不仅有许多文物古迹

还有各种特色风俗以及风味小吃

食饼筒、麦虾、糟羹

……

还有,十里八街有口皆碑的同康黄酒

在台州人的酒桌上,少不了黄酒,这被台州人称为“吃老酒”

而同康黄酒作为台州酒企的老大自然成了台州人的桌上酒、心中味

这个藏在台州的老字号已经有106年历史,历经了四代,十位掌门人

从台州椒江第一家门店发展到现在百城千县千店

年收入已破20亿元

新品热销时期,几乎店店火爆

但最火的店还是属于第一家,这个开于1975年的老门店

一天能卖出500坛大大小小款样的黄酒

当季新品推出时

最高排队近10米、纪录1小时

入店人数近1000个

买过酒的都说,如果问当地黄酒品牌,10个人会有9个人给你推荐“同康”,有人说,来台州可以不参观名胜古迹,但“同康”黄酒是一定要买的。消费者纷纷表示,即使同康的产品比市面上其它产品贵,还是愿意排队来买同康家的黄酒,因为几代人都喝同康产的黄酒,品质和口感都远比其它黄酒好。

老字号成热门门店,到底有哪些秘诀?

从消费者的只言片语中,我们不难看出代代传承者关于做好“同康酒”一件事的努力,而一件事就是“品质”这件事。

1、开山鼻祖朱卿来奠定品质之根

1914年,22岁的同康创始人朱卿来筹银三万,赴海门(今台州椒江区)创办同康酱园酒厂。始终秉持以[正]、[纯]、[精]、[真]四大特质酿酒,早在民国26年,同康酱园即为同业公认28家酱园之首,风光一时无限。

而在朱卿来时期,同康就坚持品质做酒,从制曲、投料、发酵、蒸酒、贮存等各个工序进行全面“复刻”古法的匠心工艺。

仅从原料上说,朱卿钰老先生坚持用精白糯米,追其缘由可追溯到西汉时期。早在西汉时期,人们根据酿酒原料不同,将酒分成三级,以糯米酿制的酒则被分为上等。精白糯米则意味着米粒洁白、颗粒饱满、气味良好、不含杂质的上等优质糯米。朱卿来将原料的要求归结为:精、新、糯。由于糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、等多种营养元素,所以由糯米酿制而成的黄酒,则也有滋补健身和治病,同康黄酒更以上乘的糯米原料在同时期的酱园中口耳相传,海门(今台州椒江区)附近常见扛着同康酒坛回家的客人,当时热闹的场景更在坊间形成“官酱园一日游”的美谈。

“汲取门前山泉水,酿得同康万里香”。说的是享誉海门的同康黄酒离不开清澈透明的山泉水。我们知道,酿酒对用水的要求极高,水体清洁,不受污染,酿成的酒才会色泽鲜活。如有杂质,酒不仅会失色,而且酒味也不纯正。用得天独厚的山泉水来酿造同康黄酒,自然酒色澄澈,酒香馥郁,酒味甘新,而且对人体还有极高营养价值,这也成就了上个世纪20年代到30年代同康黄酒的独特品质。

2、第三位掌门人赵永诚奠定品牌之魂

同康百年发展历程中还有一位重要人物,他就是赵连城。赵连城出生于1911年,椒江民建创始人,连任四届椒江政协副主席,同康酒厂第一任厂长。

 关键人物赵永城相当于历经了同康酒业四个大的关键时期:30年代顶峰时期——抗战关门闭店,仅有百余口缸——抗战胜利力挽狂澜快速恢复鼎盛——开启公私合营。用同康人现在的话来说,如果朱卿钰先生给了同康魂与魄,那赵连城先生则是赋予其血与肉,因为真正有血性的企业不仅是心系小家,更心怀大家。在抗战日期,同康酒厂摇摇欲坠落之际,还不忘腾出自家的酒厂供抗战部队落脚。

而在品质上,他在行业率先开启顶配模式,用顶级的江苏宜兴百年紫砂陶坛进行高品质黄酒的储藏,陶坛经过高温烧结后,形成大小不一的孔隙网状结构,用之储藏陈年基酒,具有过气不过液的特点,酒可以在坛内自由呼吸,因此被誉为“会呼吸的陶坛”。另外他还独辟蹊径粽叶封口,陶坛贮藏,这样的千年绝搭,正是黄酒在时间的浸润中慢慢陈华的关键,它们营造出的“微氧环境”,让酒液在贮藏中也能继续“呼吸”,丰富出绝佳风味。

3、现任掌门人周卫平奠定科技之魂

周卫平是同康酒业现任董事长,既是同康酒业公私合营的参与者,也是破旧立新开启同康酒业民营之路,到如今集团化发展的推动者。走入新世纪,周卫平董事长越来越意识到产品质量的重要性,主张“以质为命,以新为魂”两手抓的路线,而如何做到质量与创新的平衡,他不仅在品质上提出了七大“硬核”标准,并以此不断升级优化屹立至今,成为同康酒业的独特优势,更带领同康走上了科技焕新之旅。

2012年2月11日,总投资1亿元的同康酒业异地技改项目投产。在新厂区,传统酒生产工艺与现代化生产技术相融合,达到了年产料酒、黄酒、白酒、酱醋10万吨的生产规模。在技改中,周卫平坚持硬件、软件一起上,实施“机器换人”策略,引进的酿造、榨酒和灌装设备等属于国内领先水平;聘请十位国酿大师,招聘了一批硕士研究生和本科生等专业人才,与台州学院等高等学府形成产学合作关系,在实践中学习,在学习中实践,通过对黄酒、酱油、料酒产品等全自动生产线研发,成品黄酒大罐储存工艺、微滤及冷冻技术集成应用制造工艺研究等,开展绿色节能生产,不断提高产品研发和运营能力。

所以要想消费者排长队,不怕贵,就怕产品废!