最近网上出现一系列很奇怪的名称“3D调料”、3D食品、3D健康,乍听之下大部分人第一反应该是在工艺或外形上的3D立体感,然而通过各大电商平台搜索发现,这些产品在包装上也有着独特的标志,并且该系列调料和食品均标注有名为上海生态健康科学研究院的机构研发。那么到底这些奇怪的名称是从何而来,真正的含义又是什么呐?我们就要从《健康中国行动(2019—2030年)》和《全民健康生活方式行动方案(2017—2025年)》说起了。

一个人的身体健康受到遗传因素、社会因素、医疗水平、环境因素和生活方式的影响,在这些影响因素中,生活方式是最有影响且最方便改变的因素。在2007年由卫生部牵头确定每年的9月1日为“全国健康生活方式行动日”。

2016年8月,在“三减加三健 十年续新篇”为主题的第五届中国健康生活方式大会上,提出开展“三减三健”行动,将在未来十年将继续以“和谐我生活,健康中国人”为主题,以“三减三健”专项行动为抓手,着重加强西部地区技术支持,突出授予技能的特点,强化深入社区行动。

2017年主题为“三减三健 迈向健康”

2018年主题为“三减三健 全民行动”

2019年主题为“三减三健 助力健康中国行动”

2020年主题为“健康要加油,饮食要减油”

那么到底什么是“三减三健”呢?

三减指的是“减盐减糖减油”,“三健”指的是健康口腔、健康体重、健康骨骼,每一项都跟慢性病防控息息相关。

减盐

盐是一把双刃剑,正常使用可以维持身体渗透压,身体内环境稳态,促进激素正常分泌,过量使用就会影响健康。食盐的主要成分是NaCl,过多摄入钠盐是目前三高多发的主要原因,尤其在甲亢、高血压、冠心病发病中起到重要作用,其次高盐饮食与血管硬化、心功能降低等心血管疾病及其它代谢性疾病关系密切。整体来说吗,盐多必失!而食盐的主要摄入来源是饮食调味品。中国居民实际食盐食用量平均在10g/天以上,远远超过5g/天的推荐标准。除了通过限盐勺、少吃腌制品等外,使用低盐产品来替代普通食盐最为关键,比如减盐不减咸的新型复合调味料菇的盐、低盐酱油、低盐生抽、低钠菇盐等。

减糖

糖是人体重要的能量来源,而“三减三健”中“减糖”指的是减少添加糖摄入,添加糖是指人工加入到食品中的糖类,具有甜味特征,包括单糖和双糖,常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖等;日常生活中的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖都是蔗糖。糖的危害多,饮食中的糖是龋齿的危险因素,过多摄入糖类会造成膳食不平衡,增加超重、肥胖以及糖尿病等慢性疾病患病风险。不喝或者少喝含糖饮料,少吃高糖食品,烹饪时少加糖都是可行的减糖技巧。如果真的控制不住自己,或者糖尿病人群想吃甜食,可以使用无糖或低糖产品,以热量低的,减糖不减甜的菇的糖或植物甜味剂来替代蔗糖,实现减糖目标。

减油

食用油分三六九等,从成分上来说,油含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸油和反式脂肪酸油,好油推荐饱和:单不饱和:多不饱和=1:1:1,反式脂肪酸就不建议食用!反式脂肪酸多存在于油炸、烧烤、人工油脂中。要实现减油目标,一方面少吃油,日常烹饪时少用或者不用油炸的方法,多采用蒸煮、炖焖、凉拌等,或者尝试食用无油料理,以水煮代替油烹,以此减少油脂摄入,专家建议,成人人均每日食用油摄入量不高于25-30克;另一方面的是吃好油,均衡油脂成分,多吃富含Ω-3脂肪酸的亚麻籽油,有助于降低血清胆固醇和抗动脉粥样硬化。

为了贯彻落实《健康中国行动(2019—2030年》和《全民健康生活方式行动方案(2017—2025年)》有关要求,进一步传播和普及健康生活技能,推动并支持中国乃至世界膳食健康事业发展,上海生态健康科学研究院张城院长创新提出“3D健康”理念,为国民健全低盐低糖低油脂的3D健康膳食习惯,以家庭厨房烹饪为突破口,研究开发出具有低盐低糖低油特点的系列复合调味品和食品,为了便于传播,以取中文拼音的首字母命名为“3D调料”和“3D食品”,为了将科研成果转化应用普及大众,上海生态健康科学研究院与上海菇大厨公司和江苏菇大厨公司两家企业达成深度合作进行量产,同时从线下传统渠道和各大电商平台投放市场,深入广大消费者,从食品基础调味和饮食健康方面响应国家《健康中国2030规划纲要》的战略部署,助力“三减三健全民健康生活方式”的深度践行。

通过不到两年时间的市场运作,该类产品和相关企业也受到了一定程度的认可,在中国网的一篇报道中了解到,在2020年12月入围了“中国品牌融合发展工程”,2021年1月菇大厨品牌也将在央视进行展播。

相信在不久的将来,将会有更多的家庭了解到具有低盐低糖低油脂特征的“3D调料”和“3D食品”,同时也会参与到3D健康中来,践行三减三健全民健康生活方式,助力健康中国2030的深入实施和目标达成。