如果牛肉干届有王者，那我想一定是内蒙古的牛肉干。蒙古族饮食具有深厚的文化底蕴和内涵，那富有神秘色彩的宫廷文化，具有蒙古族特色的民俗、礼仪文化等等，无不渗透、浸渍在这些精美的蒙古族饮食中。

牛肉干对于内蒙古来说，不只是一款零食，更是地域特产。在内蒙，牛肉干叫做“风干牛肉”，它的诞生与成吉思汗息息相关。千年之前，蒙古铁骑征战四方，金戈铁马的岁月，“出入只饮马乳，或宰牛羊为粮”，全靠风干牛肉支撑骑士的能量补给，传说中成吉思汗远征，烈马、弯刀、牛肉干是三大法宝，所以牛肉干在内蒙古，历来有“成吉思汗的军粮”之称。

蒙古铁骑和牛肉干有着不解之缘，风干牛肉的制法也流传至今，牛肉干的历史也成为内蒙文化中一道重要特色风景线。蒙古族人把牛肉干看作是最珍贵、最神圣的食物。只有最正宗的内蒙品牌才能制作出地道内蒙味，也只有内蒙的牛肉干，更能保证真材实料，因为蒙古族人对待饮食，不只是为了品尝，更是为了信仰。

正是因为这种信仰，内蒙古的牛肉干，轻易不会掺假，保证吃到的每一口都是实打实的真牛肉，丝毫不用担心是“海克斯科技”的产物，所以我说内蒙古的风干牛肉是牛肉干王者，首先它的原料就是值得信任的。

内蒙几乎家家户户都做牛肉干，但是打响品牌名号的不多，目前形成规模的有蒙亮、科尔沁等等，几个品牌都是在内蒙古家喻户晓的品牌，逐渐在全国打出知名度。某宝推荐给我的是蒙亮的七成干牛肉干，一开始是七成干这个名字吸引了我，都知道牛排又几成熟，原来牛肉干也有几成干的区分。

单价不便宜，毕竟市场上新鲜牛肉就要50-60元的价格，而7成干风干牛肉干，是3斤鲜牛肉才制出一斤牛肉干。蒙亮七成干牛肉干选用的是锡林郭勒大草原散养2-3岁**的部位肉——米龙肉（就是牛臀部上侧靠近腰椎的肉），经过手工精修去筋膜，且不添加任何香味剂，拒绝科技与狠活，经过22道工序的传统工艺，70℃-85℃高温风干去除水分，留住鲜香。咬一口满满都是牛肉，嚼劲十足；通过古法秘制的风干牛肉，纤维毕现，百分百纯肉既视感，而风干也并没有影响蒙亮牛肉干的口感，它仍然娇嫩多汁，肉质细嫩，鲜香可口、回味无穷；虽然是牛肉干但是咀嚼无负担。吃上一口你就不免感叹，吃过这么多年这么多种牛肉干，才遇到真正的梦中情“牛”！

这个说法绝不夸张，市面上很多牛肉干、牛肉粒，口感总是香精味盖过纯肉味，肉质松散，总让人有不明来源的担心；要么是咬一口下去就碎了，没有嚼劲；要么是牛肉有一种水煮过的干柴口感，有的很多筋膜拼接，动辄卡住牙齿。

而蒙亮的七成干牛肉干，撕开后纹路清晰，肉香满溢，这，才是真正的牛肉干！能遇到这样100%的纯牛肉牛肉干，整条整条大口吃肉，真的可算是一场惊喜！而且蒙亮七成干牛肉干每100克的蛋白质含量为45.6g，碳水化合物0g，脂肪含量4.3g，不添加化学防腐剂、没有人工色素和添加剂，妥妥的高蛋白、低碳水、低脂肪的健康零食。拿来代替一顿正餐，既解馋又不胖，拿来做课间餐、办公室零食、随身携带都十分百搭。

除了七成干，蒙亮还有一款九成干牛肉干，相比之下，喜欢更多嚼劲的可以选九成干，虽然相当耐嚼，但九成干牛肉干肉质紧实，纹理清晰，干而不柴。同样的原料选自内蒙锡林郭勒大草原散养**，牧场直供鲜肉制作。因为风干程度更深，足时风干后，脱水九成。所以要用到的牛肉更多。九成干牛肉干至少要4斤新鲜牛肉才能制出1斤，原肉整切拒绝碎肉拼凑，入口浓浓牛肉香，纤维丝丝入味，仅凭纹理就能一辨肉质高下。

除了风干牛肉，蒙亮也有另一种形式的牛肉干，就是牛肉粒。小包装更方便一口一个。口感绝没有松散碎肉，而是每一块都劲道留香，大快朵颐。

蒙亮小块牛肉粒同样严选高蛋白肌腱发达肉质劲道的草原**制作，不添加化学防腐剂、化学添加剂、调味剂，采用内蒙传统工艺整切分块，真空滚揉鲜香入味，原切牛肉得到超大颗粒。共有香辣味、原味、烧烤味、五香味4种口味混合装，非常适合聚会、出游等场合。

吃到蒙亮牛肉干的第一口，你会后悔太晚吃到；而吃惯了蒙亮牛肉干，又会怕它停产，趁着年后节，抓紧囤一波零食，万一阳了，在家隔离至少不亏待自己的口腹之欢，过年拿出蒙亮牛肉干，绝对馋哭亲戚家小孩！