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跳出奶茶存量竞争市场,新时沏探寻奶茶炸鸡价值点
2022-07-19 14:29:24 来源: 浏览:240

从当初石破天惊的芝士+水果茶,到后来陆续推出的油柑、青梅、黄皮等冷门水果饮品,再到如今茶叶猎奇的“鸭屎香”,你永远都不知道,小小的一杯奶茶背后到底藏了多少心思。

据《2021新茶饮研究报告》显示,2017-2020年,我国新茶饮市场收入的规模从422亿元增长至831亿元,年复合增长率达到25.34%。

然而市场越热闹,就越焦虑。

在新消费浪潮之下,从网红到常青,新茶饮正走过一个关键节点。从品类到质量,从创新力到供应链升级,拥有9年品牌历史的新时沏,如何在这场刀光剑影的白刃战中突围而出?

探寻“奶茶+炸鸡”双品类模式

随着消费逻辑的改变和人们生活水平的提高,奶茶行业的结构已经发生变化,从奈雪的“茶+欧包”模式诞生之后,新茶饮就开始孜孜不倦的探索“茶+模式”。

近日,奈雪小程序上,新增了“新中式点心”品类,包括麻薯、肉酥小贝、蝴蝶酥等产品。在“茶饮+软欧包”双品类模式下再次拓新烘焙产品线,进行深耕。

欧包、甜品、轻食、国风小吃,各大新式茶饮从未止步。加上几款食物售卖,不仅能提升客单价,还可以扩展消费市场,满足消费者不同的消费场景。从长远角度看,消费者最终青睐必然是能够提供好且丰富产品的品牌。

但是在实际运营上,欧包模式,小玩家很难做好,需要厨房、人工、展示货架,对门店的租金和人力成本要求极高。而且损耗高,当天销售不完,必须全部销毁。茶+中式小吃,叉烧包、大红袍虾饺等,需要煎炸卤等制作工序,厨房和制作人员必不可少,需要做下来慢慢吃的食物,对门店的空间也提出较高要求。

那么,新式茶饮到底搭配什么最适合中国胃?

正如猫王的产品逻辑——“与其更好,不如不同”。新时沏瞅准差异化运营,入局“奶茶+炸鸡”空白赛道。

首先,炸鸡品类与新茶饮改造传统奶茶的客群高度重合,而且炸鸡人均消费低,符合当下年轻消费者的主流消费能力,而且炸鸡产品受众广,具备成瘾性。其次,炸鸡消费场景轻,在两顿正餐之间的非主餐时间里,能够给顾客一些能量的食物,又不会感到太饱,可以带着边走边吃,与正餐明显区别开来。最后,从运营的角度来看,炸鸡能够通过几乎100%全成品配送做到门店操作极简化,制作流程简单、不需要额外增加厨房成本,在门店现有吧台简单操作即可。对于茶饮店来说,属于“运营友好型”产品。

新时沏研发负责人说:“炸鸡虽然属于小吃传统品类,但标准化程度较高,奶茶炸鸡扔属待挖掘的蓝海市场,新时沏品类升级,从街头小吃消费升级品类切入,将炸鸡在视觉呈现、体验感上做出提升,构造了更适合年轻群体的消费场景。”

新茶饮受制作效率的限制,一家店的收益是有上限的。 新时沏布局“奶茶+炸鸡”,相当于为新茶饮的增量模式。在有限的空间里,卖更多的东西,是生意的本质。 

押注国潮文化 贴近年轻消费力

中式炸鸡背后的文化属性,也会给品牌带来新的价值。年轻的品牌文化将会是新时沏的核心指导思想。

产品层面自不必多说,好的产品是基本,而塑造与年轻消费者产生共鸣的品牌文化,则成为消费者喜爱的品牌的关键原因,也是新时沏正在不断落力的事情。 

这一点体现在新时沏的产品包装、空间设计、营销IP当中,用更贴近年轻消费者的语言命名与设计,重新演绎新的玩法新的国潮。中国红、老虎IP等中国元素用现代化呈现,比起复古这种视觉风格更吸引时下的年轻人。

在国潮崛起的大背景下,文化自信和家国情怀也正在重塑着国内的消费格局,新颖的“国潮”设计不但勾画出了本民族文化底蕴,还为品牌提供了独特的记忆标签。也让新时沏成为城市核心商圈的“打卡”重地,是引流获客的一大利器。

直播全线布局 社交种草

面对愈加激烈、多元的竞争市场,除了产品品类创新之外,新时沏全线布局,直播也成为品牌发力的重点。早在2021年9月新时沏就尝试了第一次直播间卖货,为直播间粉丝准备了低至5折的饮品,预售新款分分钟售罄。截止今年7月,新时沏每个月都会进行官方直播。

现阶段,不管是疫情短期影响还是行业内卷的长期现状,都导致奶茶店线下销售越来越难以维持快速增长的趋势,线上“云营业”已经成为茶饮行业不可阻挡的趋势。而且低客单价、高频次的产品特性,使得奶茶很容易适应直播带货模式。

“我们品牌做直播,不求流量最大化,而是想方设法让流量获取更加精准。达人直播只是在消耗经济成本、时间成本,不如加大力度做品牌直播,给粉丝福利,聚集自己的私域流量”新时沏品牌负责人说。

新时沏积极通过网络“种草”和营销,从自带流量的网红城市开始,以新鲜、好吃、有创意创新的产品打底,通过直播极强的种草力和借势营销扩散流量,随后自来水的年轻人体验过后继续线上分享,自此,一个线上线下的融合的循环流量池悄然形成。

如今,已到茶饮品类存量博弈的时代,对于新茶饮来说,如果纯做奶茶未来新的机会点确实很难实现,要让年轻人喜欢这个产品,只能不断的求新求变,在新鲜感和满足感中冲击年轻人心智。

据了解,新时沏品牌于2013年创办,年销量过几亿杯,旗下门店1600余家,属杭州重点招商引资项目,更获得“2021中国茶饮十大品牌”殊荣等。新时沏将会是品牌的下一张王牌,产品力向前一步,打破同质化内卷,让消费者发现不一样的新时沏。自今年7月15日金华第一家“奶茶炸鸡”店落地,战略性下探可谓初显成效,全国30家炸鸡店已经更新,惊喜之余也蕴藏着更大的可能性:模式成熟后开放加盟,覆盖之势更将势如破竹。

Tags:跳出 奶茶 存量 竞争 市场 时沏 探寻 价值 发布者:晨晨
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