为了发展中国高技能侍酒师人才, 提高国家行业标准及服务水平,侍酒师现已纳入“全国技术能手”评选表彰的职业工种,将以高标准、高要求,推动中国侍酒师行业发展。“全国技术能手”是国内侍酒师领域最高国家奖项。中国技能人才共有1.65亿人,占就业人员总量超过21%.其中,高技能人才是4700多万人,仅占到就业人员总量的6%。而“全国技术能手”是全国技能人才领域最高奖项之一,2年竞选100名高技能人才,涉及400个行业。

随着餐饮市场的不断更迭与融合,餐饮消费、审美和品味的升级,米其林、黑珍珠评级制度的出现、消费者收入水平的提升、物质条件的丰富,服务的高品质受到了更多青睐。越来越多的消费需求正迫使餐饮优化餐与酒的“无形服务质量”。他们更加注重餐饮酒水品质、精神体验、个体与社群的融合,更愿意为优质的产品和服务买单。消费需求也从数量、功能向质量、体验性方向提升。这种“进化”逐渐成为了衡量一个餐厅,一个管理者、乃至一位侍酒师的价值的标杆。

因此,在这个消费升级、餐饮“同质化”的时代,我们鼓励让更多相关从业者脱颖而出,将侍酒师服务、酒类产业、餐饮行业、消费者等跨越多端的鸿沟搭建餐酒文化融合的桥梁。不仅提升新型消费时代下的“餐酒”理念,实现商家与消费者的共赢,也是将作为推动“酒类及餐饮”行业技能人才发展的新力量!

第三届全国饭店业星级侍酒师专项赛——大赛第一名将作为“全国技术能手”。本次专项赛总决赛冠军可以申请获得由人社部颁发的“全国技术能手”荣誉称号。由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委会主办;北京侍上文化发展有限公司、海南合和品牌咨询管理有限公司联合承办;湖南尊尼大厨餐饮有限公司、海南潮域展览有限公司、海南省葡萄酒行业协会、中国国际进口博览会、厦门建发·JFC品尚中心、深圳TOE wine酒展、北京和木餐厅、梦陇酒庄、京糖盛世美丽华贸易有限公司协办。为进一步培育和塑造中国服务品牌,充分展现侍酒服务、餐酒搭配及酒水销售等侍酒师服务新技能,助力酒店餐饮、葡萄酒企业、白酒企业转型升级,使葡萄酒文化和中国传统文化充分结合,提升中国市场在全球的地位,专项赛的举办也是表明中国市场的决心。

本次侍酒师比赛规格不仅高于国际侍酒师比赛阵容,且竞技水平高、规模大、影响力深远,将进一步助推国内侍酒师风潮。基于欧派、美派侍酒师理念与特点的融合,丰富了国内侍酒师人才培养模式,赛事内容更丰富、精彩。其中也涵盖中国白酒、茶艺等中国特色酒类文化产业,不仅符合市场所需、也能更好地满足多层次、多样化的客户群体,更实际、更新颖!

五大分赛区重磅启动,行业大咖云集,精英汇聚,盛况空前!侍文院通过专业化、市场化、国际化、本土化资源运作,已遍布全国5大分赛区开展选拔赛(北京赛区、上海赛区、深圳赛区、福建赛区、西南赛区)。

福建分赛区由侍文院厦门分院-厦门醉堂酒业有限公司于2020年11月1日举办,得到了厦门市酒类行业协会的大力支持,结合JFC的兴酒节,是首次在厦门举办的省级侍酒师赛事。有来自福建省内各地的专业侍酒师参赛,并特别邀请来自北京/深圳/台湾的葡萄酒专家、西餐大厨等作为专业评委。大赛前三名选手将参加11月底在海南举办的全国总决赛。

上海分赛区由侍文院上海分院-上海酒尚文化传播有限公司承办,由虹桥管委会、虹桥进口商品交易中心、新地集团、芭林卡(上海)国际贸易有限公司的支持,于11月14日与联动长三角、服务全国、辐射亚太的进博会备战侍酒师选拔赛,站在全局的高度,充分认识、全面把握联合中国国际进口博览会与侍酒师行业发展的重大意义。聚集了上海市各大知名餐饮企业,业内颇有威望的烹饪大师、专业比赛评委组成裁判团队,共同切磋、交流技术,带来一场美酒美食盛宴狂欢。

深圳分赛区由侍文院深圳分院于9月20日在深圳TOE 酒展进行了精彩绝伦的比赛,得到了深圳TOE wine酒展、澳大利亚都度酒庄、萨伦托酒业、阿根廷牛排馆、芯锐的大力支持,评委团由多位业界重量级专家组成,比赛部分赛程及评选方式以世界技能大赛执赛标准作为评判标准,深刻展现了本届大赛的专业性与国际性。并且得到了欧盟协会赞助的胜利晚宴,欧盟协会代表表示,中国侍酒师肩负着促进葡萄酒市场在中国本土市场长足发展的重要使命,中国侍酒师一定未来可期。

京津冀赛赛区由侍文院北京总部组织举办,北京开放大学旅游管理学院、北京和木餐厅、北京The View3912法餐厅、梦陇酒庄、京糖盛世美丽华贸易有限公司为承办单位,更是以最强分赛区胜者集结完毕,得到了众多酒业、星级酒店、职业旅游学院的大力支持,总冠军逐鹿之战整装待发。

经过五大赛区海选,各赛区选手成功晋级。11月27-28日全国总决赛将在海南开赛,继续争夺全国技术能手荣誉!

此外,总决赛评委也将邀请各大知名媒体出席,极具影响力,诸多大厨云集(中国烹饪泰斗、米其林厨师、黑珍珠厨师、高端餐厅/会所厨师、)、顶级餐厅成员(酒店总经理、餐饮总监、星级侍酒师、葡萄酒专家、白酒企业、烈酒企业、宴会策划师、餐酒搭配师)以及食材(美食编辑、自媒体)、葡萄酒供应商......为所有人开启一场令人瞩目的美酒美食交流盛宴。届时,一阵“酒食文化风”将席卷而来。

同时,我们将发挥中坚力量,推动相关产业链(酒类行业、酒店餐饮服务业)协同复工。通过去年的专项赛,很多饭店协会旗下的星级酒店、高端餐饮企业认识到了专业中国侍酒师行业和中国的侍酒师,对于严重稀缺专业侍酒师的众企业,专项赛可以作为跨越供求两端鸿沟的桥梁,是其最大优势。不仅打造了顶级供应链“朋友圈”,整合国内优质供应方,为相关企业的食材供应、酒水供应作强大背书。还在食材、烹饪、餐酒搭配等技术的升级发展,助力企业打通国内餐饮渠道、客户互动、资源互质做了杰出贡献。更加为企业疏通了人才输送渠道, 往年的选手们和行业各界都收获颇丰,不仅仅获得了技能方面的提升与交流,更重要的是开拓了眼界,收获了朝着中国标准化前进的动力。加深行业间对酒类、餐饮文化发展、市场趋势、产业走向等方面的交流分享;广泛扩大餐饮、酒类产业之间的社交平台。促使餐饮、酒类市场信息的传播,不再拘泥于传统观念,充分表达个性。

第三届侍酒师专项赛——这场火爆的文化盛会将于2020年11月27-28日在海南国际会议展览中心再次与从业者及消费者们见面。同期也将开展“首届中国侍酒师行业高峰论坛暨——第一届学术委员会会议”,包括:产学研相结合发展方向论坛、学术委员会成员聘书颁发仪式、中国侍酒师俱乐部成立大会、中国餐酒搭配师标准和课程发布等内容。结合行业协会、教育院校、行业企业三方优质资源,成立餐饮及酒类行业创新战略联盟。开展、扩大及深化产学研结合的合作模式,同时提升整个行业内的企业竞争力。此次大会将邀请餐饮及酒行业内知名侍酒师、讲师及裁判员共同加入,整合行业内现有优质资源,更加便于了解行业第一手资讯和发展趋势。通过现有人才资源紧密的沟通,不断完善行业资源及自身功能。

第三届全国饭店业星级侍酒师专项赛坚持着“新时代、新技能、新梦想”的主题,以赛促学、以赛促教, 形成牵引力和推动力,帮助进口葡萄酒及国内葡萄酒庄的品牌推广, 推动白酒侍酒师新型人才的培养模式, 助力中国白酒国际化和年轻化,输出兼具专业与气质的技能型人才,填补中国酒店餐饮及酒类行业行业人才需求的巨大空缺同时钩织起连接其他行业的大型网络,是中国侍酒师行业的里程碑赛事。

本届专项赛参考2018年中国技能大赛—第七届全国饭店业职业技能竞赛中餐厅服务竞赛的要求,分理论知识考试、服务案例分享、实际操作三部分进行竞赛,重点展示葡萄酒及白酒知识、侍酒服务、酒水盲品、餐酒搭配及销售技能表现等多个维度理论和实操能力。

将通过线上与线下环节的精心设计,共设置线上答题方式和线下实操比赛两种模式,通过多元化的内容呈现方式,让选手们深入把握比赛考核范围的专业和实质。展现中派侍酒师独特的知识与技能,与中国消费者的消费场景紧密结合,成为中国标准化赛事。

比赛分为线上分赛区海选与线下5个分赛区晋级赛,总决赛维线下比赛2天 。线上理论部分比赛采取线上答题形式,共70道选择题和15道简答题,100分制竞选排名。每个分赛区前30名选手参加线下分赛区选拔赛。分赛区线下选拔环节包括:盲品比赛环节、侍酒技能环节、销售技能环节。总决赛流程包括:理论知识环节、盲品比赛环节、侍酒技能环节、销售pk 环节、餐酒搭配环节。

同时入围总决赛的选手,均有机会获得“葡萄酒理论知识单项奖”、“白酒理论知识单项奖”、“葡萄酒侍酒服务单项奖”、“白酒侍酒服务单项奖”、“葡萄酒盲品单项奖”、“白酒盲品单项奖”、“餐酒搭配单项奖”、“销售技能表现单项奖”等技能奖项。这些激励终身的荣誉足以促使任一位选手拼尽全力夺得桂冠。  

此次大赛依托于海南(东盟)酒店及餐饮用品博览会和强大的国家及政府资源支持和协助,作为这种重量级活动的重要组成部分。同时也借助海南得天独厚的自然环境、国际旅游岛的蓬勃发展,以及自贸港政策优势的加持,汇聚了酒店餐饮业领军及跨界精英,链接高价值买卖双方,商洽交流共探未来新机遇。展会面积达到3万平方米,观众规模2万人以上。使得第三届全国饭店业星级侍酒师专项赛也能得到更广泛的有效传播。

最后,预祝所有参赛选手取得优异成绩,祝本届全国侍酒师大赛圆满成功!