市场千变万化，在时代的洪流中，为什么只有大酒厂的地位得以越发稳固，能够不断从优秀走向卓越？近几年，酱酒的风口给酱酒企业带来了集体狂欢，绝大部分都趁势而上、野蛮生长，尽管如此，在整体品质和稳定性方面，大型酱酒生产企业的生产体系、品控体系和食品安全监控体系一定是高于中小型酱酒企业和作坊的，尤其在贵州习酒·匠工九酿身上，我们能看到答案。

 

源自世界酱香型白酒核心产区的贵州习酒·匠工九酿是贵州习酒推出的产品之一，它传承了古法技艺，纯手工酿造，由资深调酒大师甄选年份老酒与优质基酒精心勾调小批量生产，同时引入现代科技对其质量进行八大环节，层层管控，打造出这款品质至臻、质量过硬的优质酱酒。

 

“匠工”——匠工之作 品质保证

 

贵州习酒·匠工九酿有一支出色的匠心团队，在日复一日的长期坚持中，匠工们严格恪守酱酒工艺，形成“贮足老酒，不卖新酒”的质量铁律，并且运用“以老带新”接近传统学徒模式的传承体系，将技艺与价值观绵延接续。坚守质量，严格贯彻“质量就是生命”的价值观，经过上百道工艺环节，产出高质量基酒，经时间积淀与岁月窖藏，每一瓶到达消费者手中的贵州习酒·匠工九酿都是历史与技艺铸就的高端之品。

“九酿”——传承古法 九酿琼浆

贵州习酒·匠工九酿传承古法酿造工艺，且着重在曲、坤、蒸、堆、烧、酵、择、藏、调中发挥酿造工艺的最大特点。

曲：沿用古法技艺，端午时节人工制曲，曲块保证中间松，四边紧，不毛边，不裂缝，呈龟背形，保持中间的透气性，给予微生物更多活动空间，使微生物繁殖更旺盛，经40天出房，再放置在曲仓储存3-4个月，形成优质大曲。

坤：根据古法及历代酿酒师傅总结，选用饱满红润的红缨子糯高粱，保证80%以上完整率，进行投粮发酵，以保证发酵产生足够的香气物质，使酒体酱香丰富、饱满醇和。

蒸：沿用古法九次蒸煮，将高沸点香味精华最大程度保留下来，最终形成酱香型白酒“四高一低一多”的特质，即酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低、含氮化合物多，让酒的味道丰富，形成风格迥异的轮次基酒，分类入库。

堆：高温堆积，蒸酒出甑后糟醅摊凉加曲后堆积，温度控制在大约50℃以上，富集更多酿酒微生物，让酒醅的糖化能力大大增加，使糖化、酒化顺利进行，产生典型的酱香风格。

烧：沿用古法木柴烧窖，消灭窖内杂菌，提高窖内温度，并通过烧窖除去窖内在前1年最后一轮发酵时产生的粮糟气味。

酵：古法高温多轮次发酵，每次糟醅入窖发酵时大约在40℃以上，避免生成有害于人体健康的物质，且有利于微生物继续生长繁殖和糖化发酵，增加香味物质，大大提高酒质。

择：“看花摘酒”，主要取3、4、5轮次酒作为主体酒，每轮次掐头去尾，保持最佳酒质。

藏：经过1年酿造成基酒，需继续窖藏4年。出窖后，酒体色泽微黄，有害物质完全挥发，酒液香气物质稳定，酒香更优雅芬芳，酒体更加醇和，风格更明显。

调：历代酿酒大师创新发展演变至今，淬炼为盘勾、调勾、品勾、调味四轮勾调，由大师亲自掌控，保持酒体平衡、协调，香气口感较好且具有独特风格。

 

追求卓越 品质认证

 

与此同时，贵州习酒·匠工九酿以其卓越的品质及质量获得了贵州省质量协会的认可，并正式授牌贵州习酒·匠工九酿为官方合作品牌。

 

眼下白酒销售旺季即将到来，贵州习酒·匠工九酿用作节日送礼、商务宴请将是不错的选择，相信上线之后会给市场和消费者带来更多惊喜，产品即将上线，敬请购买品味！