摘 要：要在酒业行业愈发激烈的竞争中脱颖而出，亮泉酒业不仅要产品质量过硬还要有自身独特的品牌文化。对于亮泉酒业的自身文化特色进行分析，进而挖掘亮泉酒业的文化内涵，打造亮泉酒业独特的酒道文化。提出营造属于亮中酒业的文化环境，提升产品质量，扩大品牌效应。

关键词:亮泉酒业；酒道文化；品牌效应；文化环境

1、引言

亮泉酒业坐落于有“辽北粮仓”之称的铁岭市昌图县，其所有酒品由国家级酿造大师李佐华亲自现场传承技艺把关生产。亮泉白酒有“纯粮佳酿，矿泉玉液”之美誉。通过深度挖掘亮泉白酒的文化内涵，建设属于亮泉白酒的独特品牌文化。

2、亮泉酒业的工艺文化与特色

工艺文化主要分为两点，一点为原料文化，东北以其粮多，粮好闻名，自然其酒多也好，而坐落于“辽北粮仓”的亮泉酒业自然也以当地的精选粮食为主开发出了特色亮中酒。二点为工艺文化，“特色来自工艺，来自产品标准。过去东北酒执行地方标准，能充分体现地方特色。现在酒企执行企业标准，更能反映本品特色”。

2.1 亮中酒的独特原料文化

亮泉白酒以精选东北的高粱、小麦、玉米为主要原料，结合亮中桥镇当地特有的低钠偏硅酸型天然矿物质地下水采用高温大曲、多微曲双轮发酵酿造而成，发酵期均为15-30日，实属矿泉白酒。亮中地下水，经地矿部辽宁测试中心测试，属低钠偏硅酸型矿泉水。这一白垩纪时代形成的旷世奇泉方圆5平方公里。经地矿部辽宁测试中心在九五至九六年先后几次取样、化验、分析及实地考察水文特征和地质特征，经全面检验、测定表明:偏硅酸含量42.64毫克/升，锶含量0.15毫克/升，锌含量0.012毫克/升，钠含量低于9.86毫克/升，同时还有游离二氧化碳、钙、镁离子等多种对人体有益元素，上述指标均达到并超过饮用天然矿泉水标准。对人体具有保健作用。

基金项目：辽宁省科学技术厅社发攻关及产业化重点研发项目（编号：2017225065）

*通讯作者：杨巍巍（1982-），男，博士，副教授，硕士研究生导师，研究方向：食品中活性成分的开发与利用

2.2亮中酒的独特工艺文化

亮中酒采用的双轮发酵新工艺，即在第一轮酒醅发酵成熟后，采用科学的回酒翻拌方法，注入特制的优质曲和提高产品质量的微生物菌种进行二轮发酵，发酵时间长，各种微生物生化反应增强。通过双轮发酵能淘汰转化有害成分，增加和提高对人体的有益物质。所以此酒具有香味浓郁、酒质醇厚，酸、酯含量高等特点。

3、亮中酒业品牌文化内涵

品牌文化内涵是酒的灵魂所在，精神所在。只有深度挖掘品牌文化内涵，才能使酒具有灵魂，使亮中酒业在竞争中脱颖而出。

3.1、酒文化与养生

饮酒是中国饮食文化的重要组成部分。无论是与亲朋好友的聚会，还是各种特殊节日，其中都离不开酒的身影。而适量饮酒有益健康，这已经成为养生专家的共识，传统工艺散白酒具有一定的养生功能，数千年来，中国人关于“药酒同源”，在古今“药典”诸如李时珍的医著《本草纲目》、黄宫绣《本草求真》、东汉名医华佗的《中藏经》等里都有大量详实的记载。现代科学研究表明：人们饮用适量的酒对身体有好处，白酒生物活性成分之多是世界酒类之最，达到了近1500种。

因此，白酒的养生功效包括以下几个方面：一是促进消化，补充营养。白酒能促进食物的消化，增加人的食欲。因此饭前适量饮酒有助于增进食欲。正因为酿造酒的原料大多以粮食或水果为主，所以酒又具备了粮食以及水果所含有的营养成分，如糖类、氨基酸、膳食纤维、无机盐和多种维生素等。胃吸收这些营养素后，能促进胃液分泌，增加食欲，促进消化。因此，吃饭时，喝少量酒精含量低的酒精，不仅能增加食欲，还能帮助食物消化，还能起到促进营养吸收的作用。这两种酒产生的热量对人体健康也有好处。通过饮酒，人体可以获得大量的热量，不仅可以保证人体正常的生活活动，还可以起到御寒的作用。三清理血管、预防心血管病。少量饮用白酒，会使人体血液内的高密度脂蛋白增加，而高密度脂蛋白又能将可招致心血管病的低密度脂蛋白等，从血管和冠状动脉中转移，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇堆积，预防心血管病的作用。而亮泉酒所用的低钠偏硅酸型水除了还有钙、镁、钠的常量元素外，还含有对人体有益的29种微量元素。能促进肠胃蠕动也有助于骨质的钙化。同时药酒是食疗的一部分，不同药方各具 特色，治疗和 滋补作用兼有；药酒借酒力，萃取药物中有效成分，引达病所，对许多疾病具有独到疗效，深受人们欢迎。

3.2、酒文化与道家思想

道教文化是我国古代老祖宗留下的珍贵遗产，而酒与道教之间的联系更是息息相关，在距今约50 0 0 年前道家第一位祖师黄帝当政的时代，酿酒业已发展得相当成熟，其后酒便与道家结下了不解之缘。

此后著名的便有八仙中的吕洞宾，他极具道家风格，偏爱酒诗山水，风流潇洒，正切合了“人法地，地法天，天法道，道法自然。”的韵味。传说吕洞宾被全真教奉为祖师，而他的得道便是源于在酒肆中遇钟离权祖师，经过“十试”，后得道而成仙。而其他名气稍逊一筹的道家诗酒神仙更是不甚枚举，诸如竹林七贤中的阮籍、稿康、刘伶，与吕洞宾同为八仙的李铁拐，华山睡仙陈传，以及其后的大练气士张三丰，还有清代光绪年间著名道士李涵虚是丹道西派创始人，史载他自小聪颖，年轻时善琴、嗜酒，沉醉于诗词文赋之中，堪称诗酒中人。而用道家五行学说解释酒便是：酒禀五行冲和之气而气味香美。酒在五行之中属水，而百谷杂粮在五行之中属土。酒是用百谷杂粮酿制而成，其所禀五行之气各有偏差。因此，配料的多粮型有利于改善酒的口感和质量。此外，百谷杂粮应与酿酒用水的产地一致。亮泉酒便是完美贯彻这一理念。

3.3、东北的酒文化

中国的白酒多以粮食为主，而东北作为盛产粮食的地方自然酒也就多。东北酒文化的发展诱因有三，一是东北的气候属于湿润大陆季节性气候，此为酿酒树立了极其适合的环境条件。二是原料好，东北土地肥沃，自然粮食的质量就好，因而酿造出来的白酒自然也属上品。三是人文条件，古代东北各名族杂居有东胡、乌桓、鲜卑、 室韦、契丹、女真、蒙古、满族各民族，他们多以游牧为主性格豪放，而可以御寒又可以长时间保存的酒自然是人们饮品的不二选择。时至今日依然可以从东北人的日常生活中看出他们饮酒的各种礼仪习俗，例如喝酒要一口喝完，招待朋友聚会，桌上更是不能少了酒这一佳饮。正是这种种因素造就了东北丰富的酒文化。在这种条件下打造的亮中泉更是有着物美价廉的东北特色。

4、亮中酒业酒道文化的打造

亮中酒业以其特色制酒原料为核心，结合自身文化内涵，以习近平新时代中国特色社会主义为指导，勇于探索，敢于创新，打造属于自身的酒道文化。

4.1、增加扩大宣传，增加品牌知名度

“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，现在是“互联网+”的时代，各种新型营销手段层出不穷。缺乏宣传手段和知名度必然会被淘汰。因此，品牌宣传不仅要利用传统的宣传手段广告传播、公关传播、名人传播等，以及参加一些品酒大赛以此提升自身知名度，增加消费者对亮泉酒的认知；还要利用好新的营销平台，例如建立官方微博，微信公众号，抖音，快手等进行营销开展基于文化要素的模式创新，运用形象广告、形象歌曲、形象大使、公共关系推广等方式，合力提升亮泉酒业品牌文化的知名度和美誉度。在此基础之上，使广大消费者能够更深入的了解产品质量合和产品文化。除此之外建设“亮中健康食品产业园”项目更是能够提升产品知名度。

4.2、营造品牌文化环境

“产品是品牌的实物载体, 文化是品牌发展的承载基础。”品牌文化环境的营造要以消费者为导向，定位以消费者需求为主，充分开发自身产品优势。俗话说:“金杯银杯, 不如社会的口碑”。品牌文化环境的营造不光取决于自身的产品质量和宣传还要看社会和消费者的评价。只有打造出极具特色的，名族的，个性化的，能够反映消费者真正需求的品牌文化定位，才能从同类竞争中脱颖而出，激发消费者的好奇心。

品牌文化定位必须简明扼要，抓住重点，不光要展现自身的优点还要展示与同类产品的异点，才能赢得消费者的共鸣，使得消费者对产品产生认同感。定位要针对的是目标消费者所关心的问题，让消费者能够切身感受到产品的优异之处。但文化定位不能简单的被消费者的评判所影响，既要感受消费者感受又要具有自身的独立个性，才是成功的品牌文化环境。

4.3、创新产品文化，提升产品质量

品牌来源于设计，文化需要不断创新，“实现以产品为主导的顶层设计观念转化为以品牌体验为主导的设计观念，品牌设计的作用将变得更有实际意义”。产品文化的发展不是一朝一夕的事情，要长远发展，不断积累口碑。在新兴事物不断涌出的时代，消费者早已产生疲劳感，没有不断创新的产品文化和产品质量，势必不能夺得消费者青睐，自然也不能从同类竞争中胜出。因此，好的产品文化只是开始，只有不断创新才能使产品走向长远。

归根结底质量是品牌文化的保障，也是企业的命脉。亮泉酒要完成从散装白酒向瓶装的过渡，需要科技的注入，形成亮中特色的模式，提升亮中白酒知名度，提高产品附加值，增加科技含量是亮中白酒发展之基，是发展的催化剂。开发新型水果类粮食白酒是产品质量提升的关键点，基于当地的特色泉水，发展则神的特色产品。

5、结语

中国的酒文化延续数千年，并且一直与时俱进。时至今日，中国的“酒道”文化正在寻求发展，而亮泉酒正是将“酒道”文化做出了既具有自身特色又具有时代特色的产品。只有将产品与文化相结合才能在竞争愈发激烈的当今时代中从同类竞争中脱颖而出，走向长远。（通讯员：杨巍巍）

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