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“酱酒热”带来发展新机遇 酒企如何突出重围?
2022-06-06 15:47:55 来源: 浏览:20

2021年被业内人士视为是酱酒史上重要的一年,从上半年的“酱酒热”,到下半年逐步回归理性,目前关于2022年酱酒发展的市场形势,业内人士持有不同的观点。有人认为,目前酱酒市场还是更偏向于大企业、老品牌的中高端酱酒与小品牌价格低廉的低端酱酒产品,而新出现的品牌,在自身受众群不大的情况下盲目推出价格较高的中高端酱酒,可能会面临淘汰。也有人认为,酱酒在2021年发展过于迅速,但热度限制在酒企与商家,没有完全传递到消费者。还有人认为,酱酒在全国范围内的热潮在短期内不会消退,至少会持续到2024年,目前市场比较缺乏的是高品质酱酒。

可以预见的是,2022年酱酒市场仍然具有一定的不确定性,酒企仍然需要思考如何在变局中寻找出路。笔者认为,酱酒市场目前仍处在“酱酒热”的余温当中,但是随着消费升级,品质不过关、营销水平低的品牌也将在市场遇冷。未来,品牌想要“出圈”,离不开内在品质加持与对外营销的双向驱动,而在走这条路的品牌当中,小糊涂仙无疑是一个具有研究价值的样本。

2022年初,小糊涂仙宣布全新的核心品牌战略矩阵——“两浓两酱”构建完毕。在经典浓香得到市场高度认可的情况下,小糊涂仙也大力发展酱香酒,有小糊涂仙·酱酒系列和心悠然品牌,致力打造高端白酒。

而要谈酱酒的品质,就离不开对酱酒产区的讨论。所谓“西方波尔多,东方赤水河”,酱酒产区对于高品质酱酒的影响是至关重要的。目前,市场公认的酱酒优质产区主要在贵州、四川和山东等地,而在其中,贵州产区稳坐核心位置。在这一点上,小糊涂仙酒业集团就看得很清楚。

将生产基地建于贵州赤水河谷习水县,是小糊涂仙打造优质酱酒的第一步。赤水河谷作为世界酱酒的核心产区,其独特的小气候、得天独厚的水土和微生物资源,为小糊涂仙优质酱酒的酿造提供了弥足珍贵的自然条件。

秉承着对于产品的高品质要求,除了产地上的选择以外,在原料选用、酿造工艺上,小糊涂仙也有自己的思考。

在原料选择上,小糊涂仙选用赤水当地生态糯高粱。这种高粱颗粒饱满,粒小皮厚,更加结实耐煮,其糖分、角质、单宁比例更加合理,淀粉的含量是其他高粱品种的数倍。用这种高粱酿造的酱酒,酒体更加醇厚,而且香味协调,是高品质酱酒的首选。在此基础上,小糊涂仙遵循“12987”的酱酒古法酿造工艺,即一年基本酿造周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。古法酿造工艺不仅仅只是技艺上的传承,更是世代酿酒师的匠心凝结,也是小糊涂仙酿造优质酱酒的重要一步。而作为小糊涂仙酒业集团传承中国优秀传统文化的高端酱酒品牌,“心悠然”不仅继承了赤水河流域的深远酿酒传统,更顺应现代人群的健康品饮趋势,开创了独具一格的“柔顺酱香”,与茅派酱香、川派酱香一起被誉为“中国三大酱香流派”。

小糊涂仙把握酱酒酿造每一步,在品质上坚守高要求的标准,也获得了国内、国际的高度认可。心悠然品牌凭借自身过硬的产品实力,接连获得“中国白酒感官质量奖”、“大国酱香榜样品牌”、“十大高端品牌”、“酱酒品牌Top100”等荣誉。而2022年,国际葡萄酒及烈酒大奖赛(简称:IWSC)和旧金山世界烈酒大赛(简称:SFWSC)结果公布,小糊涂仙酒业集团选送参加的三大系列八款产品全部获奖。其中,酱酒系列更是在比赛上大放异彩,在两个大赛上一共斩获两项“双金奖”、一项金奖和三项银奖的好成绩,每一款产品都受到国际专业品鉴专家的高度肯定与好评。如在IWSC评选中,小糊涂仙酱9摘得金奖,获得专家团高度赞美:“初品香气丰富而馥郁强烈,余味甘甜而令人回味,是一场味蕾盛宴,一款值得珍藏的美酒。”小糊涂仙酱香酒在国内、国外获得如此佳绩,不仅代表着小糊涂仙的匠心工艺得到了国内市场与国际评鉴体系的高度认可,更代表着小糊涂仙在酱酒酿造上具有强大的品质实力,同时也证明,中国酱酒拥有走向世界的自信力量。

任何时代,品牌的发展都具有新机遇,但一切发展都离不开高品质的基础。小糊涂仙自成立以来,能在酱酒市场上站稳脚跟,离不开长期的高品质要求,而有且只有这样的坚守,才是成就品牌脱颖而出的重要原因。正如国家食品质量监督检验中心副主任程劲松所说:“小糊涂仙紧随时代发展趋势,精益求精,依托赤水河谷得天独厚的酿酒生态优势、遵循厚积千年的传统酿艺,精进酒体配方,将打造更优质的白酒品饮体验。”

在酱酒发展仍具热潮的当下,一个品牌除了注重质量之外,其本身的文化、内涵,也将成为产品“出圈”的加分点。在这一点上,小糊涂仙具有深刻的前瞻性。早在成立之初,小糊涂仙就以“传承中国优秀传统文化”为己任,将白酒与传统文化创新性融合,开创文化白酒。从内涵上来看,小糊涂仙·酱酒系列作为小糊涂仙主打系列之一,其蕴含了“难得糊涂”的人生哲学,也是小糊涂仙“文化白酒之经典”的代表之一。从外观上来看,酱酒系列将《千里江山图》、祥云等东方元素融入包装设计之中,向消费者传递东方韵味。而小糊涂仙的高端柔顺酱香品牌心悠然,则是以贴近自然的中国传统色为主色系辅助产品内涵表达,以太极、山水来塑造东方特色的悠然意象,将东方思想融入其中。内涵与外观结合,强化了小糊涂仙·酱酒“文化白酒”的特性,成为小糊涂仙在高品质酱酒扎堆的市场中,仍能收获大批忠实受众的重要原因。

品牌建设是品牌发展的核心,而随着时代发展、消费升级,开拓创新也成为企业前进的必要步伐。今年1月,小糊涂仙紧跟时代消费需求,以心启“新”,举办品牌焕新升级战略发布会。在发布会上,小糊涂仙酒业集团品牌运营管理中心总经理曾琦介绍到:“小糊涂仙推出酱6、酱9和酱12三款新品,是从品牌定位、价位段、人群和酒体特征等四个方面深研酱酒市场后的决定,以“国民酱酒”为该系列品牌定位,布局次高端酱酒市场,实现品牌价值进阶。”而在1月10日,小糊涂仙旗下心悠然品牌也发布了未来小糊涂仙酒业集团高端酱酒的战略产品——“心悠然·心境系列”鉴心、鉴境、鉴藏,与“国瓷系列”藏瑜、守拙、归璞。心悠然系列也以焕新的品牌形象、文化和理念,向消费者展示小糊涂仙对于高端酱酒的全新定义。“高端化首先是基于长期主义的‘优质产能’,好酒目前的技术基因是陈酿和优选。”正如北京微酒世纪文化传媒有限公司董事长黄磊先生所认为,酱酒热的本质是品牌溢出到品类溢出,过去消费升级的逻辑是单一的,以品牌为单一维度梯次受益,现在消费升级的逻辑是复合的,品牌梯度与品类梯度交织。消费端本质的需求是好酒,“酱酒热”还会持续,心悠然坐拥天时、地利、人和、资本、战略等系统性优势,心境系列有着极大的想象空间。

不难看出,两次焕新升级不仅是小糊涂仙对于市场信号敏捷迅速的反应措施,更是小糊涂仙深刻洞察国民需求、与时俱进精神的重要体现。

酱酒目前是白酒行业的风口,为我国白酒行业提供了新的发展机遇,而小糊涂仙之类的企业,为白酒企业树立了榜样形象,也为我国白酒品质的升级打开了新的局面。在新时代消费升级的背景下,“品牌+品质”才是酱酒乃至于整体白酒行业发展的战略方向。而在酱酒板块,是否具有较强的品牌力将成为企业能否稳健发展的关键。在“酱酒热”的余温中,酒企想要突出重围,就需要有清晰的品牌定位和强大的品质实力,唯有这样才能够在酱酒品牌争夺中建立优势、站稳脚跟。

Tags:带来 发展 机遇 如何 突出 重围 责任编辑:晨晨
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