如今,餐饮行业的卫生问题可谓的上是频频暴雷,爆发卫生问题的也不再仅限于以前的街边小摊,如今就连全国连锁的知名餐饮品牌也同样如此。一时搞的人们外出就餐就像赌运气,唯恐运气不佳,不幸“中奖。“
消费者对于餐饮后厨卫生感到担忧,可另一方面,餐饮店管理者却也在暗暗头疼,食品安全问题是关乎门店生存的大事,一旦出现状况,轻则罚款整改,重则关门停业,可时刻监控后厨也是不现实的,而且卫生问题也并不都是表面上,就算加大检查力度也根本没法避免。比如外人随意进入厨房、爆发鼠虫患等偶然因素,还有一些厨师本身存在的不良习惯,在厨房内不穿工作服,工作时随意摘下工作帽等等,这些行为本身都在威胁着后厨的食品卫生情况。
这些困扰后厨卫生的问题解决起来固然存在一定的困难,可真的想要杜绝这些情况也并非没有可能,在今年由中央网信办、公安部等多个部委指导、厦门市人民政府主办的中国人工智能大赛上,阿里巴巴推出了一款阿里新零售场内数字化安全方案,对餐饮后厨问题做出解决方案,荣获本次大会的“创新之星“奖项。
该方案主要利用阿里新一代安全架构核心视觉AI等技术对安保视频内容进行智能分析,可根据特定场景识别关键安全威胁,并结合室内地图建模等综合智能判断,可以自动识别厨房或加工间内标识管理、场地堆放是否符合规范,以及是否有外人闯入,厨师进厨房有没有穿工作服工作帽,有没有洗手,是否存在以往某些餐馆暴露的种种不卫生、不规范行为,是否存在虫鼠害等问题,这套安全方案系统都可以识别,极大规避某些不安全因素发生。
除此之外,阿里新零售场内数字化安全方案为消防安全、商超防损、食品安全、物流安全、活动安保等六类典型场景,提供了成功的规模化应用。阿里安全天眼工作室资深安全专家铁匠表示,未来,该方案还会推广到百货、生活服务等行业,为社会发挥更大的作用。
