​禽畜养殖在中国是一个大产业，特别是猪的养殖，猪肉是国民级食品，2018年，全球一共生产猪肉1.13亿吨，中国人吃掉了其中的5595万吨，近年随着网易、恒大等大企业的进场，一定程度上预示着养猪业要逐渐向规模化、标准化管理模式转移，散养式、粗放式的养殖管理模式慢慢会成为行业史上的一个小篇章。

消化不到位，营养也白费

一头猪一天需要多少营养？当前猪饲料营养成分从营养学的角度上来讲，是可以满足猪各生长阶段的营养需求的，但是到了喂食阶段，会有很多因素可能造成猪不爱吃或者消化不良，如适口性、环境差滋生有害细菌导致的消化率下降等。

据统计，全球来看猪对饲料的消化率平均为68%，也就是说，尚有一部分营养随着粪便直排而出，对饲料营养的不充分吸收导致猪会生长较为缓慢，不利于猪场的经济收益。

在国内之前一般是用抗生素解决消化率不高的问题，但是抗生素的过度使用不仅会对猪带来很大的副作用，最终有害物质会随着猪肉流入我们自己的身体，而且过度使用会使有害细菌产生耐药性，有一定可能性产生超级细菌，得不偿失。今年随着全面禁抗政策是实施，抗生素时代也一去不复返。

不使用抗生素的情况下还可以通过微生物改善猪的肠道微生态环境，通过增强猪的体质去增加对饲料的消化率和免疫力。能达到这一效果的微生物以乳酸菌为代表。

可持续的生物促长

乳酸菌广泛存在于畜、禽肠道中。乳酸菌不仅可以提高食品的营养价值，改善食品风味，而且乳酸菌具有改善肠道微生态环境，抑制有害细菌的生长，有一定的解毒功效。

乳酸菌可以和玉米豆粕等原料一起进行发酵，制成发酵饲料，配合预混料一起给猪喂食。使用乳酸菌发酵后的饲料饲养生猪，可以让乳酸菌这类有益菌种在生猪的肠道存中活下来并大量生长繁殖，当有益菌种达到一个量级，可以抑制其他有害菌的生长，从而达到提高生猪免疫力，减少猪的发病率和死亡率。这样就从根源上解决了抗生素过度使用的问题。除此以外，乳酸菌饲料还能促进猪对饲料的消化率，加快生猪生长。

乳酸菌主要的优势有：

1.促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。

2.使肠道菌群的构成发生有益变化，改善生猪的胃肠道功能，恢复生猪肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，提高生猪免疫力。

3.抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。

4.抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。

5.免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。

具备这些优势，乳酸菌可以作为很好的替抗菌种。据了解，发酵饲料领“领头羊”广州金银卡集团研发生产的发酵饲料就通过接种经过特别驯化乳酸菌，再进行精准、深度发酵。

这种发酵饲料不添加其他任何容易产生对人体有害的添加物。如果用生态乳酸菌发酵的发酵料替代抗生素饲养生猪，可以大大减少猪的发病率，肉品更健康。这些安全环保、无药物残留的放心猪肉，色泽比一般猪肉颜色要鲜，肉呈粉红色、内脏呈鲜红，而口感也比一般猪肉更鲜美。

不可忽视的南北气候差异

虽然乳酸菌本身在促进肠道微生态平衡方面有得天独厚的优势，但发酵饲料与我们平时吃的酸奶不同，饲料的储存环境比较简单，并不会专门配备冷藏室存储饲料，中国地域辽阔，南北气候存在很大额差异，所以如果使用同样的工艺，在这种气候的差异下，如若不对乳酸菌进行适配调整，菌种的效果就会受到很大的影响。

由于成本和技术门槛较高，很多发酵饲料企业是一种菌种通用一种培育接种工艺，并不会针对南北方气候的差异做专门适配，这会对乳酸菌的质量造成较大影响。

国内只有极少数的企业能做到针对南北气候培育特别的菌种，广州金银卡集团是其中一家起步比较早、技术也比较成熟。为了能让菌种在饲料中发挥出更好的效果，金银卡集团在南方和北方均有专门的适配基地。

（金银卡集团菌种培育车间）

金银卡集团旗下深圳市恒德生物技术股份有限公司负责研制适配南方气候的菌种，黑龙江省大庆仕合源乳业有限公司研制适配北方气候的菌种，针对南北气候的差异做适配后可以很好保障活菌的质量及发酵后的功效发挥。

无抗时代新篇章

抗生素最终只能是养殖史上的一个篇章，当这一篇章翻过去，往更远看，如何灵活运用大自然的生态链关系，用生物技术实现养殖高价效，将生态系统的运作引入到养殖流程中，而不是一昧使用化学药品不计后果去达成目的。打造可持续养殖生态将是我们这一时代的乐章。