去年以来，盒马用“移山价”硬刚山姆，阿里重新恢复淘宝地位，京东抛弃“热爱”口号，重启务实的“多快好省”，看似动作不尽相同，但核心点都是，在存量时代谋发展，极致的性价比是一条公认的路径，折扣模式重新受到青睐。

零售商的“折扣”方式多种多样：有时“折扣”是一种价格策略，比如业内流行的High-Low价格策略，即选出一些价格敏感度高的商品，以折扣价格销售，以此吸引客流，顾客到店购物，除了买low（打折）商品，也会连带购买high（高毛利）商品，这种策略属于营销范畴。

还有一种价格策略叫EDLP（天天低价），乍一看EDLP和High-low策略类似，但二者存在本质区别，EDLP已经上升为企业的战略层面，因为实施EDLP意味着企业整体经营理念和策略都要围绕“低成本、高效率”展开，企业运营管理的方方面面都围绕低成本低价格展开。

最典型的“折扣店”源自德国：Aldi、Lidl、Netto这几家折扣店是德国零售市场的主角，早些年，这些折扣店销售的产品以包装食品和日用品为主（较少生鲜），所以被称为“硬”折扣。现在，以Aldi为代表的折扣店已经渗透到全世界：在欧洲，硬折扣快速扩张，是疫情期间销售额增长幅度最高的零售业态；在日本，当地折扣店的代表企业有LOPIA、业务超市、唐吉坷德等，这类超市市场份额大约为10%；在中国，盒马折扣店也披挂上阵了。

但其实，盒马此前的消费人群定义为中产，产品定价也偏高，尤其是自有品牌占比也高，做折扣难度不是太大。然而，对于中国传统的零售商超而言，本身经营的就是米面粮油、白菜鸡蛋这样的低毛利民生商品，在这个前提下，继续深入做天天低价，才是真的难，需要对供应商有绝对的议价能力，需要把整个供应链各个环节上的损耗降到最低，需要把人力成本和服务水平的平衡做到最优。

以物美每年的冬储菜为例。北方人以前冬天有储存大白菜的习惯，动辄一两百斤的排队购买，这种批量上市，集中供应的模式对零售商而言，其实成本才能降到最低。

但随着生活水平的提高，别说年轻人不囤菜，很多中老年人也只一次买两颗，现吃现买。为了适应变化，现在物美冬储菜的售卖变成了轻量化、常态化，从10月中旬一直持续到12月底。量虽然小了，但价格还降了。这是由于物美采销团队提前锁定优质产地货源，通过产地直采，将质优价廉的商品直接带到消费者面前。”物美还承诺坚持“两不涨”的原则，即同比、环比均不涨价。

这背后离不开物美供应链的降本增效。多点DMALL的数字化解决方案覆盖了供应链体系的全流程，实现订单自动化处理、数据实时管理、流程简化优化，缩短了运输时间，推动整个供应链的高效运转，助力物美周转效率显著提高。在数字化技术的加持下，每天每家店应该供应多少蔬菜能被更加精准地预测，冬储菜的售卖期也拉长到数月。

这其中，自动订货系统发挥了很大的作用。自动订货系统可以实现“智能预测-智能补货-订单可视-零供协同”一体化，系统可以每日计算缺货率、高库存等核心业绩指标，提示高库存、售罄等急需关注的重要数据，跟踪业务变化，快速做出准确决策。

冬储菜可谓是民生商品的一个典型代表，将冬储菜做成“两不涨”，做成高品质的EDLP，非常难。这足以见得物美做EDLP的决心和实力。