近年来,浙江台州检验检疫局牵手当地黄酒企业,共同推动黄酒产业打开创新之路大步走向世界,在出口中推广高品质黄酒。对黄酒企业来说,想达到国际高质量水准,除了日常严格监管以外,还需要根据生产实际,加大对生产季的原材料检测和生产过程的把控,如今,在官方倡导下,浙江台州已经取得连续多年黄酒出口的好成绩。

据了解,目前浙江台州地区规模级的黄酒企业已基本通过出口备案、ISO9001体系认证,其中有5家还通过了国际食品行业的HACCP体系认证。值得一提的是,台州的个别黄酒企业出口备案扩项至厨用酒等新产品,并销往欧美等出口市场。

而这其中的践行先驱,非浙江同康酒业莫属,其专业生产“同康”牌黄酒、料酒、白酒、果酒、食醋,创建于1914年,前身为台州“同康酱园酒厂”。同康酒业地处台州长潭水系中上游,该地水质清澈,酿制黄酒条件得天独厚。多年来,同康酒业遵循[正]、[纯]、[精]、[真]的四字质量方针,狠抓质量、重塑品牌,以向消费者奉献绿色、健康、安全的黄酒、料酒等产品为已任,成效卓著。面对激烈的市场竞争,同康酒业以质量为基石,积极实施名牌战略、人才战略,不断加大技术创新和产品开发力度,确保企业可持续发展。不仅如此,同康还通过管理、技术和营销创新,成为了中国黄酒、料酒业标杆企业。

一、HACCP体系认证助力同康酒业迈向国际市场

同康酒业严格按照相关国家标准生产黄酒,率先建立了一整套高于行业平均水平的完整企业标准体系。目前,公司已通过QS认证、ISO 9001质量管理体系、ISO14001环保管理体系认证、保健食品GMP等相关认证。HACCP食品安全管理体系(HACCP管理体系是指食品生产企业经过危害分析找出关键控制点,制定科学合理的HACCP计划,并在生产过程中有效运行且达到保证食品安全预期的体系)是目前世界公认最严谨、最有效的食品安全控制管理系统,而同康,早在2006年就成功通过该认证,成为台州首家获得黄酒出口权企业。

全世界人们对食品安全卫生的日益关注,以及食品工业的日渐发展,已经成为食品生产企业申请HACCP体系认证的主要推动力。在美国、欧洲、英国、澳大利亚和加拿大等发达国家,越来越多的法规和消费者要求将HACCP体系认证变为市场的准入要求。对于同康来说,市场标准要求越高,同康越能脱颖而出。对于其它品牌来说是拦路虎的存在,却是同康产品的品质基石。如今,同康已与全球150多家主流餐饮集团配套合作,在全国范围内拥有超过132家品牌专卖店,同时产品出口日本、法国、意大利、新加坡等45个国家和地区。

同康酒业董事长周卫平表示:同康HACCP体系的实施运用,推动了食品安全监管由“突出事后检验把关”向“全过程防控”的预防式管理转化,能最大限度消除食品安全隐患。这是我司以推进企业质量安全管理体系认证为抓手,持续深化食品安全放心工程,促进全系食品产业健康、快速发展的一项重要举措。

二、同康酒业启动全面专业培训更好应用HACCP体系  为了更好的将HACCP的理念运用到实际工作中,更好地运行HACCP管理体系,同康酒业在公司内部不定期组织召开HACCP培训会,这有利于让公司员工熟悉HACCP在企业内部的具体运用,提升全员的食品安全意识,尤其是一线生产员工,有培训有考核,才能真正将理论付诸实践。为了让HACCP体系更容易被理解,公司还通过其它优秀食品品牌对HACCP体系的运用为案例,以及与现场员工问答互动,帮助各公司管理层及员工认识和理解HACCP体系七大原理及相关要求。

同康酒业董事长周卫平介绍说,同康酒业借鉴HACCP体系的验证程序原理,建立了三级监督管理评价机制,即由同康酒业总部安全环保部的飞行检查进行一级监督,由同康生产基地的定期督查进行二级监督,由同康酒业品控部门的日常巡查进行三级监督,从三个维度全方位地进行食品安全内部监督,促进企业的主体责任落实。三、同康酒业HACCP体系融入全产业链确保全程可追溯除此之外,同康酒业成更把HACCP管理体系融入到公司全产业链的布局中。作为国内少有的全产业链布局的黄酒酿造企业之一,同康酒业致力于打造农、工、商的“三链两网”:在种植环节,以10亿资本进军生态粮食行业,确保基酒的源头品质;在酿造环节和深加工环节,也都使用德国进口设备,符合HACCP管理体系要求,以此确保全程可追溯。

同康酒业依托自身在全产业链的优势,打造从种植、酿造、深加工、冷链运输全产业链可追溯,同时也做到了从农田到餐桌的全程可控。为切实保障食品安全管理体系有效运行,同康酒业将质量管理工作战略升级为“质量领先战略”,聚焦“全球最优品质”,持续升级全球质量管理体系,进一步提升同康料酒产品质量安全风险控制的能力,做到来料验收岗、配料验收、酿造验收等多达29道严格工序,并且相对应地制定了完善的人员、设备方面的管理方案。同康一直把“食品安全”作为公司的头等大事,成立至今一百余年来,从未发生过食品安全事故,“同康”更是成为全国家喻户晓、消费者信赖的知名品牌,并先后荣获浙江省名牌产品、浙江省著名商标、浙江省工业旅游示范基地、台州市消费教育基地、中国料酒行业十大杰出品牌等荣誉称号。除此之外,2018年11月,同康黄酒、料酒再次被评为“浙江名牌产品”,凭借高品质、高形象、高服务获得“中国名牌”和“2018年度最受网友欢迎料酒品牌”等奖项。  未来,随着HACCP认证的通过,同康酒业也将提升国际市场的市场竞争力,并让更多国外消费者感受中国黄酒的魅力,品味同康料酒的纯、真、正。