近日,复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏一段关于吃早餐的视频在网上引发热议。张文宏称小孩子早餐不能喝粥,早餐吃好必须保证营养摄入,补充蛋白质。

许多网友表示不能理解,认为喝粥是中国家庭的早餐传统。其实,从防疫和营养价值等角度来看,白粥中主要是水和淀粉,蛋白质含量有限,难以达到人体所需。

食品安全国家标准GB 28050明确:

蛋白质是人体的主要构成物质并提供多种氨基酸。

蛋白质是人体生命活动中必需的重要物质,有助于组织的形成和生长。

蛋白质有助于构成或修复人体组织。

蛋白质有助于组织的形成和生长。

蛋白质是组织形成和生长的主要营养素。

在新冠肺炎国际形势日益严峻的情况下,轻症转重症的主要原因是营养的极度缺乏,每天保证充足的蛋白质就能有足够的能量。而优质蛋白质的摄入,对于维持正常的免疫力是至关重要的。

一日之计在于晨,早餐要吃好,优质蛋白质从何而来?

豆浆和牛奶在我国的膳食当中,是比较普遍的。原则上这两种都是优质蛋白,易于被人体吸收。不管是防疫还是日常生活中,都需要根据自己的实际情况,适当、适量的选择。

营养学家指出,人体一天所需的蛋白质约为7g左右,每天摄入豆浆和牛奶的量达到250mL到400mL就可以了,并不是认为哪个好就可以多喝多摄入,这是错误的想法。

补充优质蛋白,豆浆和牛奶怎么选?

豆浆和牛奶都含优质蛋白。

牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇,对于高血脂等有特殊要求的人群来说还是少喝为妙,或者选择脱脂牛奶。

豆浆中还含有维生素E和不饱和脂肪酸,不含有胆固醇,还含有降低胆固醇吸收的豆固醇,可以预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。

豆浆含铁量较高,牛奶含钙量较高。

在含铁量上,豆浆优于牛奶。铁元素有利于促进氧气和血红蛋白的运输,可以预防缺铁性贫血。此外含有膳食纤维、大豆多糖、大豆异黄酮等,对于预防慢性疾病有帮助。

牛奶中的活性钙含量高,居众多食物之首。无奈很多人喝完牛奶会拉肚子,那是因为亚洲人经常存在“乳糖不耐受”——由于乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻。

简单来说,就是肠道对乳糖消化障碍而导致肠道一系列症状,最主要的原因就是乳糖酶的缺乏引起的。在这种情况下,就要控制牛奶的摄入,以免出现肠胃的不适反应。

如何搭配营养早餐,开启活力满满的一天?

早餐要吃好,关键是摄入充足的营养,补充优质蛋白,才能维持自身免疫力。国人的餐桌上离不开豆浆,醇香的味道总是能激发味蕾深处的记忆。

好的豆浆不但要有意犹未尽的口感,更需要提供丰富营养的支持。

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