休闲食品可以达到一年22次的复购频次。这样的传统大赛道中，极有机会冲出一个千亿级别的公司。

据CNPP中国品牌研究中心数据显示，目前我国的蒙食市场中已经形成了多个巨头品牌，如产自内蒙古的正宗蒙食品牌科尔沁kerchin、蒙亮、蒙都，以及做综合零食的三只松鼠和百草味等，其中既有地方特产类品牌，也有三只松鼠这类全品类零食品牌。但要说正宗蒙食，还得看当地特产。

近两年，从入局新消费零食开始，蒙亮一直表现不俗。

上线电商平台以来，天猫月销量一路从20万增长至200万，成为蒙食品类最具潜力的爆品。在今年天猫双十一预售首日，蒙亮线上预售额突破百万，内蒙古七成干风干牛肉干等热门产品1小时卖到断货，单品一度高居人气热卖榜榜首。同时，小红书内蒙牛肉干笔记爆破2W+。众多Z世代消费者于活动之后纷纷加购催货，蒙亮牛肉干俨然已成为蒙古民族食品的风向标。

诞生在内蒙古大草原的美食，是游牧民族创造的独具魅力和文化内涵的食品，如牛肉干、奶酪、奶酥等，其形成及传播由来久矣。在风吹草低见牛羊的游牧岁月，由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素影响，蒙食随着牧人逐水草而居的生产生活方式逐渐形成并流行，独特的饮食造就独特的民族，以肉和奶为主要食物塑造了蒙古族人民健壮和精干的体质。

短短几年时间把一个新国潮零食品牌运营得如此出色，蒙亮是怎么做到的呢？

亲近自然食物，远离工业添加，健康且营养丰富，是内蒙古食品的主要特点，也是蒙亮牛肉干等食品以“香味”、“美味”、“趣味”和“真味”构建起独特的“蒙味”，受到消费者欢迎的重要原因。

01

真味——锡林郭勒原生态草原食材

农牧产品和纯工业产品有很多不同的地方，其中之一就是对产地的重度依赖。尤其是牛肉干、奶制品这些农牧产品。

蒙亮食品的原材，选用的原料来自于世界四大草原之一的锡林郭勒大草原，地理坐标介于北纬42°—45°之间。这里是世界公认的粮乳绒黄金产业带，发展高品质农牧产品加工业有着得天独厚的原料优势和生态优势。同一纬度有着有世界一流的牧场，如法国诺曼底牧场、爱尔兰牧场等。

锡林郭勒大草原是世界上所有草地中组成最复杂、产量最高、自然条件最为优越的温带草甸草原，仅占全国草原总面积约12%，可谓天赐草原、天赐农牧环境。而锡林郭勒大草原17.96万平方公里面积中优良牧草占草群的50%，是水草丰美的牧场，孕育出了肉质鲜美的草原**。其肉质鲜嫩多汁，无膻味，肉层厚实又紧凑，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，是制作牛肉干的最“牛”食材。

蒙亮牛肉干选用锡林郭勒大草原散养2-3岁**的部位肉——米龙肉（牛臀部上侧靠近腰椎的肉），采用内蒙古传统工艺精致而成。这个部位牛肉每头牛产出只有30-50公斤，其娇嫩多汁，肉质细嫩，蛋白含量较高，脂肪含量低，筋道有嚼劲，闻之食指大动，食之回味无穷。

02

美味——内蒙传统工艺，匠心造好味

牛肉选得好，味道才会好。蒙亮风干牛肉原料讲究，工艺考究，选择草原牛肉制作，肉质饱满紧实有韧性。细心筛选的牛后腿肉21斤精制成7斤风干牛肉。一包500g风干牛肉约等于3斤鲜牛肉排酸去筋。

想要不负食材，做出草原原生态美味，工艺是重中之重。

与市面上大部分牛肉干塞牙又干燥不同，蒙亮的牛肉干不仅鲜香可口、回味无穷，关键是它不硬不柴，可以沿着肉质的纹理，轻松用手撕下来，撕开还可见挂着肉丝、连着肉筋，咀嚼无负担，这是因为它采用的是内蒙古传统工艺精致而成。

蒙亮对**肉采用48h冷却排酸，使肉质更为鲜嫩。并采用人工切割分段，呈现条状，无需过多的修饰，不添现代化学添加剂，使牛肉保持草原**的原滋原味。

再采用恒温风干去膻的方法，将牛放置20℃-30℃的恒温环境中自然风干，挥发腥膻。生肉在风干过程中，产生的生物酶反应会让肉更加美味。在风干初始阶段，生肉会经历美妙的熟成过程，让牛肉风味得到飞升。肉中的水份逐渐消逝，油份也散化，且肉质变得相对松散，香味也凝结得愈发浓厚。

在经过了排酸、风干工艺后，采用高温风干锁香，将牛肉于70℃-85℃的高温环境中风干锁香，去除水分，只留存鲜香口感、劲道肉质。这一套内蒙人的传统工艺制作手法，双重风干牛肉，使肉质干而不柴、越嚼越香，食之每一口都是纯粹原生肉香。

03

蒙味——33年专注内蒙地道风味

不同于现在市面上的风干肉加工工艺，各种味精、添加剂糅合在一起。内蒙独特的草原文化造就了原生态的牛肉干做法。

选用地道当地草原的**肉，风干锁香之后香味横溢，牛肉的纹理清晰可现。不像其它品牌的肉干那么味精味重，整体呈现较松散的特性，相反肉干充满了嚼劲，牛肉的纤维感十足，用手一条条顺着纤维吃很是享受。

蒙亮牛肉干是草原上美食之一，也是全国朋友广受欢迎的一道美食，有着成吉思汗行军粮之称。蒙古铁骑和牛肉干有着不解之缘，甚至留下了“出入只饮马乳，或宰牛羊为粮”。牛肉干的历史博大精深，牛肉干的历史也成为内蒙文化中一重大风景线，蒙古族人把牛肉干看作是最珍贵、最神圣的食物。只有最正宗的内蒙品牌才能制作出地道内蒙味。

蒙亮的牛肉干除了好吃，核心来源于锡林郭勒原生态无污染的草原食材，从精心选料到匠心工艺，用最纯天然最地道的传统方式完美保留草原**肉的鲜、香、劲。

早在品牌成立前十年，蒙亮就已经对锡林郭勒大草原开展更具广度和深度的探索，并申请了与草原相关的产品发明专利共计9项，产出了草甸草原营养质、草甸草原矿物质、草甸草原超级食物等多个针对天然产物的研究成果，这些成果都已被应用于以草原自然资源为核心添加成分的众多蒙亮食品中。

天赐好山水，匠心造好味。33年来，蒙亮专注于从北纬42-45度的内蒙地区优选好原料，为消费者提供高端蒙食。目前，已形成覆盖牛肉干、奶制品、奶茶、奶糖、面制品5大系列等多个品类、100 余种的产品组合，实现高端蒙食市场终端销售额全国领先，已成为一张香飘全国乃至世界的“内蒙古区域名片”。