欢迎登陆中企经济网
   

新人限时福利

携手微盟智慧餐饮发力私域,南城十里探寻泛鲁菜品牌数字化新路径
2022-10-24 15:18:11 来源: 浏览:224

2022年9月底,济南举办“第七届中国鲁菜美食文化节”,在地方菜系崛起的餐饮趋势中,向食客们一展齐鲁餐饮的精致高端的底蕴。齐鲁大地是中华餐饮文化的发祥地之一,孕育了鲁菜这一自发型菜系,不仅奠定了古代宫廷菜的基础,也为黄焖鸡等现代菜式提供了养分。

如今,齐鲁餐饮品牌不断涌现,不仅传承着鲁菜的烹饪技法、功力和食材标准,更通过数字化经营在创新中推动齐鲁餐饮的高质量发展,涌现出凯瑞集团、舜和集团、南城十里、杨铭宇等餐饮企业,将齐鲁餐饮文化推向全国,打造美食新高地。

泛鲁菜品牌:走向品类融合和数字化创新

鲁菜发端于春秋时期,成熟于唐宋时期,在明清时期成为宫廷菜的主要取法对象,至今仍然是国家招待贵宾、国宾的重要菜肴。鲁菜由重海味的胶州菜和重山珍的孔府菜构成,在悠久的历史中形成鲜、美的餐饮文化,这种风格也被齐鲁的餐饮品牌保留下来。

随着消费观念和市场环境变化,鲁菜也积极创新求变。其中最直观的现象是,具备鲁菜基因和鲁菜元素的“泛鲁菜”崛起,不以菜式为界线,为鲁菜品牌带来新变革。比如一道菜打市场的“杨铭宇黄焖鸡米饭”、传奇快餐品牌“包子客”都是典型代表。“泛鲁菜”的另一个重要表现是品类融合,以茉莉时光餐饮管理有限公司为例,旗下不仅有卖烤鸭卷饼的餐饮品牌大吉,还有主打鲜切牛肉火锅的餐饮品牌南城十里,已成为富有特色的新式鲁菜品牌代表。

*大吉特色菜品

除了突破品类限制外,“泛鲁菜”品牌也在经营管理上探索产业升级之路。在供应链能力成为餐饮企业竞争焦点的当下,鲁菜餐饮品牌也在不断强化自身供应链管理能力;在日常运营中,鲁菜品牌则开启多元化营收,积极发力“堂食+外卖”的双主场模式,部分品牌也在试水预制菜零售。

传承和创新,是中国八大菜系不断发展的关键词。和过去不同的是,这种创新过程正与数字化浪潮合流,迸发出全新的机遇和活力。基于新趋势,鲁菜餐饮品牌在传承技艺和饮食文化中,越来越注重借数字化推动鲁菜餐饮高质量发展,激活消费市场,再创美食产业新高地。

数字化运营一家泛鲁菜品牌的成功启示

数字化升级,正给鲁菜带来百花齐放的新局面。整体来看,鲁菜商家数字化增速喜人,早在2020年,超过1万家鲁菜商家就通过第三方外卖平台实现数字化升级,与2019年相比增速突破120%,速度远高于川湘菜、江浙菜和粤菜。

而在整体的数字化跨越下,不同商家则在不同维度上各显神通。在线上营销上,鲁菜龙头企业凯瑞集团通过“烤鸭接龙”活动实现日均回流资金近百万;在私域运营上,更多品牌则通过“小程序+直播+企业微信+储值营销”的私域打法实现了业绩增长,南城十里就是这类泛鲁菜、新玩法的代表。

南城,在济南是一个特别的文化现象,济南城南作为曾经的富人区,名流云集留下众多轶事勾连出一段段往事,也因此被广泛地用在楼盘、公园、品牌中。南城十里将这种地域特色融入进品牌文化中,并注入鲁菜元素的底蕴,讲究食材、酱料、汤底的新鲜,而这种经营取胜的思路也被平移至其数字化升级中。

*南城十里特色菜品

2017年,“数字化”炙手可热并开始广泛运用于实体商业中。同年4月,南城十里与雅座合作,开启了数字化转型的历程。作为最早一批使用扫码点餐、线上收银的餐企,南城十里的门店经营降低了对前厅服务员的依赖,提升效率并节省人力成本,更以先发优势完整地享受了这一服务的红利,低成本积累了一批优质会员,为后期会员运营埋下伏笔。

获得积极反馈之后,南城十里通过微盟智慧餐饮不断完善数字化布局,先后通过雅座收银、雅座会员、成本管家、企微运营、智慧餐厅等产品和服务,完成对“前厅后厨、营销运营”等多个经营环节的数字化转型,合作门店达18家。

得益于早期的“扫码点餐”营造的差异化消费体验和品牌所呈现的时尚感,南城十里成功吸引了80后、Z世代为主的顾客群体,以及女性白领顾客的热爱。通过微盟智慧餐饮雅座会员解决方案,南城十里至今已经转化会员86万人,累计储值会员总数超25万人,储值沉淀资金也高达1800万元。

企业微信因其天然的客户管理基因,成为私域运营的最佳载体,吸引无数商家入局,在2020年疫情催化下更是言私域必称“企微”。南城十里良好的会员基础,则让其社群运营、私域运营犹如顺水推舟。借助微盟智慧餐饮企微解决方案,南城十里发展了超2.5万人的企微好友会员、超18000人的社群会员。如今,企业微信已成为品牌数字营销的大本营。

*南城十里会员中心&企微运营

目前,企微社群已经成为南城十里的重要品牌窗口。除了承接排队预订、客诉处理外,品牌还会定期在企微社群中发起互动游戏等营销活动,其会员响应率也比传统会员营销方式效果提升10倍。同时,企微私域社群也起到了反哺门店业绩增长的作用,南城十里每次抖音直播时,都会通过企微社群进行推广,为直播间导入了大量流量,大幅提升直播间热度的同时,也能有效促进转化,实现变现。在数字化布局下,南城十里堂食单店单月营业额超120万元,形成了多元化的经营模式。

结语

一道菜,是经济起伏的见证者,是地域文化的注释者。淮扬菜因为京杭运河的漕运而名噪一时,徽菜因为明清徽商兴起而广为人知。历史悠久的鲁菜品牌,如今则站在新餐饮、新消费、新时期的历史交汇点上,随着济南乃至山东的经济发展共同迎来历史机遇。

随着黄河流域生态保护和高质量发展、济南新旧动能转换起步区、自由贸易试验区的发展红利释放,以及越来越多的国际知名企业及大型活动落户济南,南城十里等品牌秉承着鲁菜基因,将在数字化、标准化、连锁化的餐企发展趋势下,从齐鲁大地崛起,在全国餐饮市场形成影响力和知名度,让鲁菜文化、“泛鲁菜”品牌屹立于世界美食之林。

Tags:携手 智慧 餐饮 南城 探寻 鲁菜 品牌 数字化 路径 发布者:千寻
打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
上一篇良心揭露柿饼市场惊天骗局!亲赴产地,发现富平柿饼真相! 下一篇南城十里布局私域:泛鲁菜品牌的..
热门推荐

推荐文章

图片主题

热门文章

最新文章

相关文章