20世纪初，随着中东铁路的建成通车，很多欧洲人乘坐火车涌入我国东北，秋林里道斯正是在那时建立的，并把红肠的制作工艺也带入了我国。

120多年过去了，虽然历史变迁流转，但经典长盛不衰。

据哈尔滨红肠各品牌披露的官方数据估算，秋林里道斯的年销售额在哈尔滨红肠整体产业中以销量遥遥领先，并保持绝对优势连续十余年。

作为经典与新生的融合，秋林里道斯为何能长红至今？

秋林里道斯代表的国潮：海纳百川，有容乃大

红肠是一种原产于俄罗斯等国，因颜色枣红得名。哈尔滨红肠就像北京的烤鸭、四川的火锅一样，是这座城市的标签。虽然哈尔滨红肠生产厂家不少，但是在当地人心中最正宗的还是秋林里道斯。

事情还要追溯到1900年的夏日。

从莫斯科远郊开来一列红黑火车，徐徐驶入松花江站。熙熙攘攘的人群中，一个看似普通的俄罗斯商人来到哈尔滨，并创建了著名的秋林洋行。

秋林生产的立陶宛风味香肠（后又被称作哈尔滨红肠），不仅被侨民称赞口味地道，也赢得了当地人的喜爱，立即风靡哈尔滨，成为名噪一时的畅销产品，并被写入了《哈尔滨市志》。

命运多舛的秋林洋行先后被英国汇丰银行、日本伪满中央银行接管，并于1945年由前苏联政府接收。一家企业兴衰史的背后见证的是国家的变迁：这家在中国土生土长的企业，经历了半世纪的风雨颠簸，竟然从不在中国人自己的手里。

1953年10月，在周恩来总理的关注下，年轻的新中国斥巨资（旧币），向前苏联政府回购秋林洋行并收归国有。120多年来，秋林里道斯仍然沿用百年前的俄式传统工艺，核心工序坚持非遗技艺手工制作。连俄罗斯联邦的阿尔泰共和国都曾来人请秋林里道斯去当地开办工厂，期待经典回流。

秋林里道斯先后被国家商务部认定为“中华老字号”、省级非物质文化遗产。但这引起了众多人的质疑：秋林里道斯从品牌名到工艺都来自外国，凭什么它能成为中华老字号？

这是因为虽然红肠源自东欧，但秋林里道斯生于斯长于斯，已经成为了香飘全国乃至世界的“哈尔滨城市名片”。而这背后体现的正是中华文化无限的包容力。

从小麦、玉米、辣椒的引进，到西域音乐舞蹈在中原的传播，再到大航海与西学东渐，正是由于持续不断地对外来文化的吸收、改造和融合，使其成为中华文化的组成部分，才使得中华文化更为丰富、生机勃勃、辉煌灿烂。秋林里道斯引入的哈尔滨红肠正是其中的一员。它生动诠释了中华文化“海纳百川，有容乃大”的胸襟和气魄。

秋林里道斯的变与不变：百年经典永流传

回望过往，一根充满异域风味的红肠在哈尔滨落地生根，过程曲折婉转，见证百年历史动荡，传奇之上更添一抹鲜香。而现在，随着国民经济和民族文化自信的提升，以秋林里道斯为代表的“国潮”已经成为一股主流的消费热潮和风尚。根据《国潮品牌年轻消费洞察报告》显示，从2011至2021年这十年间，“国潮”搜索热度涨幅超过5倍。

对于“中华老字号”们来说，“老”是优势，但诸多国民品牌难逃增长乏力、品牌老化的困境。统计显示，千余家老字号中，只有10%的企业经营良好，大量的老字号企业已经逐步退出了历史舞台。特别是前段时间有着400多年历史的某老字号以“质量问题”和官方回应“中国人切菜方法不对”上热搜，真是令人唏嘘。而秋林里道斯却是那少数的10%。它变身“国货之光”，在核心工序非遗技艺手工制作的基础上，再度以中华文化的包容力，拥抱现代的智慧工厂改造。

“我们用了一年半的时间，与哈工大所属的机器人公司合作研发了自动化的包装线。这在红肠行业内尚属首家。”公司的总经理林珈旭表示，“通过包装自动化的投入生产，工厂的产能速度得到了明显提升，实现了包装标准化和数据管控以及产品全程可追溯。”

因此，2018年9月，阿里研究院联合北京大学光华管理学院共同发布的《老字号品牌发展指数TOP100榜单》中，秋林·里道斯跻身50强，跑赢全国千余家老字号品牌。

秋林里道斯的“鲜香战略”：一招“鲜”，吃遍天

当下“吃肉的快乐”总是会受到市场的很多“质疑”：肉制品行业被某些不良商家玷污，导致一再产生信任危机，几乎被贴上“低端、不健康”的标签。因为经过加工处理后，消费者看不到原材料，进而质疑肉的新鲜度、健康度、添加成分、调味剂等。

为此，秋林里道斯提出了“鲜香战略”，通过原料优鲜、技术保鲜、产品争鲜、配送领鲜，实现从原料端到消费者终端，每一个环节都最大限度地保证鲜香。

举例来说，在食材选取环节，“鲜”字代表着食材的优质，哈尔滨红肠最重要的原料就是新鲜猪肉，秋林里道斯选取猪肉优质部位，保证肉质鲜嫩，口感细腻，有着大理石般的纹路，且带脂率保证在10%以下，必不可少的肥肉，则只选取遇热不化的猪脊膘。这也是秋林里道斯红肠肉质弹牙的秘籍之一。

这样一来，秋林里道斯红肠鲜而不咸、香而不腻，无需显山露水，融入万家烟火。正是凭借多年来对食品的用心、专心，秋林里道斯于2021年荣获中国食品安全最高奖——中国食品健康七星奖。

122年，是秋林一个百年的结束，亦是下一个百年的开端。作为跨世纪、跨食代的先驱，秋林里道斯将引领一个新时代。有底蕴，有共鸣更有态度。