近日，黑龙江交通职业技术学院在蒸谷米深加工领域取得进展，其探索的“高营养慢消化蒸谷米提质增效与产业化关键技术”获得阶段性成果。

针对传统精白米营养流失严重、产业链短等问题，团队立足黑龙江粳稻品种特点，优化了蒸谷米“润-蒸-干”核心工艺。通过精准调控浸泡温度与蒸煮压力，使稻谷皮层维生素、矿物质等营养高效回渗至米粒内部，不仅将整精米率提升3%以上，还促进了抗性淀粉形成，使产品具备慢消化特性，升糖指数大幅降低，可满足糖尿病、健身人群及军需食品需求。

在产业化方面，团队同步研发了蒸谷米浸泡液回收技术，从加工废水中提取米蛋白与功能性肽，用于开发米蛋白饮品，实现副产物高值化利用。目前该技术已与多家米企对接，计划推出“黑龙江特色蒸谷米”系列，并拓展即食米饭等深加工产品。

该项目将推动黑龙江稻米加工向功能化、高值化转型，为保障粮食安全和提升全民膳食营养提供科技支撑。