背景——开创者

1984年，作为中国食品工业协会的技术专家，荣耀中带着扶贫任务分别到了河南省南乐县和四川省普格县这两个国家级贫困县。

他发现当地物产较少，但许多农民都养鸡却苦无销路。用鸡肉做成调味料以便外运销售。经过艰苦努力，他们生产出了以鸡肉为基料的第三代复合鲜味料，将其命名为“鸡精”，该项目经国家科委鉴定获科技成果奖。

鸡精产业化

河南南乐县鸡精项目第一次实现了鸡精产品的商品化，但终因朴实的农民不懂得如何吆喝和经营管理而一波三折，最终没有走向更为广阔的市场。而四川普格县的鸡精项目由于当地政府的支持及企业领导人的坚持不懈，使其成功地从大凉山走向全省市场。

1988年，荣耀中下定决心走实业扶贫之路，以“鸡精”产品为契机，建立起一条全方位的产业价值链。1989年，鸡精工厂在上海建成投产，并提出了一个宏伟目标——让十三亿人尝到更鲜美的滋味。

良好的发展势头

作为复合鲜味料，鸡精在鲜度上高于味精80%，在营养上、口感上优于味精，在溶解性和安全性上胜于味精，成为一种更新换代产品。

1994年，鸡精的产销量突破三千吨大关，为中国新型鲜味工业打下了产业化基础，而太太乐也走上了高速发展之路。1995年，太太乐5.6万吨鸡精工程奠基，树立了其第一战略阶段年产销量突破5.6万吨的战略目标。

处在鸡精产业链核心的太太乐将品牌建设作为带动鸡精产业价值链快速成熟的重要手段。

技术、工艺、品质、控制、渠道服务等诸多环节构成了太太乐品牌大厦的根基部分，另外，大手笔的整合营销传播又为太太乐的品牌建设插上了腾飞之翼。

“高品质、好滋味”是太太乐产品所追求的理想境界。太太乐设立了高于国际标准的企业品质标准，太太乐所独有的生产关键控制手段，包括生产工艺中的危害分析、关键控制点管理、致病菌的严格监控管理以及质量监控计划分析等，为鸡精的高品质提供了保证。

太太乐自主研发和设计的一整套的鸡精加工生产流水线，从原料精选、配料准备、投料加工、制粒干燥、高温灭菌及自动包装等工艺技术，都达到了国际先进水平，确保了鸡精拥有好的滋味。

短短十余年太太乐已拥有一个覆盖全国的销售网络，每天有三千万家庭和二十万家餐馆在使用着太太乐的产品。

1998年，太太乐与国际知名广告公司合作，拍摄了第一个广告作品，该广告取得很好的宣传效果，其后陆续推出的妈妈篇、大厨篇、亲情篇等广告，也获得消费者认可，对于太太乐品牌的提升起到重要作用。

1999年起太太乐先后与多家顶级的饮食类栏目合作，先后赞助中央电视台的《天天饮食》、《满汉全席》、凤凰卫视的《美女私房菜》、东方卫视的《贝太厨房》和上海生活时尚频道的《天天厨房》和《新食尚》等栏目，太太乐的品牌知名度和美誉度直线上升，直接拉动了终端消费的增长。

领先只因责任在肩

高速发展中的太太乐始终以“让十三亿人尝到更鲜美的滋味”为企业发展的目标，在这句话的背后，蕴含着太太乐带领整个调味品行业发展的使命，乃至为国家解决“三农”问题而承担的社会责任。

1999年加入世界知名的食品饮料公司瑞士雀巢，充分利用国际资源加速产品和技术研发。太太乐一直致力于鲜味科学的研究和推广，三十多来对鲜味科学不断探索，在推动行业发展的同时，带动产业的创新。太太乐坚持以用户为核心，企业理念为根本，大力普及鲜味知识，持续优化鲜味解决方案，力求做到消费者的“家庭厨房好帮手”。

2000年前后，鸡精行业的快速发展，也迅速引来一些跟风者，一时之间，假冒伪劣鸡精产品充斥市场，而即使是正规厂家生产的产品，也因没有一个行业标准而显得良莠不齐。

2002年太太乐牵头起草了中国鸡精调味料的行业标准，并于2004年7月1日正式颁布执行。实际上，太太乐的企业标准远远高于这个行业标准，但这个行业标准的确给鸡精行业的规范化发展带来了重要影响，提高了鸡精行业的整体水平。

2005年9月1日，中国名牌战略推进委员会根据国家质检总局的授权，正式公布2005年中国名牌产品名单，上海太太乐食品有限公司的鸡精率先获得鸡精类中国名牌产品称号。

2006年起太太乐成立市级“企业技术中心”。

2007年7月1日受中国调味品协会委托，太太乐参与起草的《中国鸡粉行业标准》正式颁布实施。

2007年开启了鲜味旅程，作为全国工业旅游示范点之一、上海市科普教育基地的太太乐“鲜味之旅”。 ^[7]

2009年荣获“2009年度上海市质量金奖”。

2012年通过市级“高新技术中心”认定。

2013年荣获“上海市重点产品质量振兴攻关成果奖”。

深耕鲜味科学成就“好滋味”

太太乐基于成熟的管理制度和组织保障，形成了集科研项目合作、知识产权转化、应用成果落地、职称人才培育、奖项荣誉申报为一体的科研运行体系，长效推动鲜味产业创新升级。

近年来，太太乐陆续推出了《鲜味的秘密》美食纪录片、《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书，并连续多年举办鲜味科学研讨会，与众多国内外的专家学者一起学习与分享鲜味科学领域最新研究成果和权威观点。

2016年编纂《鲜味科学与鸡精调味料工艺概论》一书。

2017年开始打造的品牌节日，太太乐527爱妻节，在每年的5月27日（谐音我爱妻）这一天亲自下厨为心爱的人做一餐饭，切身感受每一餐平凡的饭菜背后的辛劳，以实际行动表达自己的爱意。常年来太太乐持续在多个平台全方位打造太太乐527爱妻节，致力于将这一品牌节日打造成为在年轻受众群中具有影响力的社会性节日。 ^[13]

2018年，太太乐年销售额突破50亿

2018年开始连续举办全国性“鲜味知识竞赛”，以及通过项目合作，将鲜味科学引入清华大学、扬州大学课堂，拓展学生的专业知识，也是对鲜味科学专业性的认可。

同年，与中国农业电影电视中心(CCTV-7农业节目)等联合出品全球首部详尽探索鲜味秘密的新美食纪录片《鲜味的秘密》，不仅在微观世界的分子层面揭示了鲜味的科学本质，更有纵观百万年的鲜味历史和涵盖欧亚7国的地域文明与饮食文化。

2018年5月完成鲜味博物馆的升级改造，全新升级的鲜味之旅，从缘起、技法、文字、食材、菜品、产品、器物七个维度对鲜进行全方位展示与解析。通过3D视觉、AR技术等智能技术的应用和精致有趣的互动体验，展示鲜味演变的过程，以及人类探寻鲜味的整个过程。 ^[8-10]

2019年太太乐正式揭牌成立“院士专家工作站”，通过借助高校科研实力进行联合攻关，进一步加快鲜味科学及产业化应用的健康快速发展，增强企业的发展动力和技术创新能力，共同推进企业与科研院所的深层次技术合作，实现优势互补、合作共赢。

2020年由太太乐牵头发起的鲜味产业技术创新战略联盟(以下简称联盟)宣布正式成立。联盟的成立,意味着鲜味科学产、学、研机构共同合作的再次升级，鲜味产业及上下游企业与其他相关行业之间,建起鲜味合作桥梁,打造鲜味产学研合作网络,实现优势资源的互动与对接。

2021年中国合格评定国家认可委员会（CNAS）正式批准太太乐食品安全分析室正式通过CNAS国家实验室认可，标志着管理能力与技术能力均达到国际认可的水平。

2023年，实现销售额近百亿。

2024年研发行业乃至世界范围内首台固态复合调味料鲜美度检测仪，标志着鲜的风味评价由人工向智能化仪器检测方向实现技术突破。项目获得1项国际发明和2项国内发明专利，经权威机构查新鉴定，相关技术处于世界领先水平。