盛夏。雨天。初见何叔。 

何叔的小店藏在长沙民政学院附近的一个小巷拐弯处,找到它颇费了一番波折。一块明黄与红色碰撞的招牌,玻璃门上贴满了照片、标语。典型的香港甜品店风格。开门正对一个小吧台,后面便是特有的开放式厨房,原料、杯碗等琳琅又整洁。店内面积不大,仅有四张桌子,桌旁立一块LED板,手写着今日特供甜品。两旁的墙面贴满了花花绿绿的便利贴和一张张顾客们的照片。

何叔坐在其中一张桌子旁与店员闲聊,身材瘦削,白色POLO衫外套着一件卡其色马甲,黑色的围裙显得十分干练。见到我们来,很是热情地招呼:“给你们尝尝没有奶精的奶茶!”说完,拿来一把装着煮好红茶的铜壶,倒上八分满,又递过砂糖、鲜奶,很快做好了一杯奶茶。

品着奶茶的功夫,何叔开始和我们聊起了他的事。何叔全名何可华,香港人,1955年生。家住在香港柏景湾一带,在成为一名甜品师前,他是一名船厂的电焊工人。在59岁那年,他感觉身体已经不适应电焊工的工作强度,“我一直有一个做甜品的梦想,当时觉得也许现在开始也不晚。”于是他决定开始学习甜品。     

白天他继续从事电焊,晚上便前往甜品培训机构向从五星级酒店退休下来的甜品大师学习,除此之外还另找其他老师学习。每天至少三个小时,三年下来,风雨无阻。

甜品手艺学好了,但到长沙开店却并不是一件水到渠成的事。

原来,创业之初,有位朋友向何叔表示愿意出资邀请他来湖南开店,但是在一系列详细的市场考察结束后,那位朋友却反悔离开了。何叔陷入了纠结:长沙于他完全是一座陌生的城市,他一个异乡人,人生地不熟如何扎根?但他最后选择留了下来,“长沙的人都很热情,热爱生活,也不排斥外来事物,而且这里的甜品市场很大,我想把真正的港式甜品文化带到长沙来。”何叔这样说道。  

甜品店每天12点左右开门,一直到晚上11:30。初到长沙,何叔在店附近租了一套房,但后来发觉早出晚归,每天只睡几小时,利用率不高,住了两个月就把房子退掉了。现在何叔就住在店里,每晚当客人纷纷离去,喧闹的城市安静下来,何叔便在十几平方的小店里挪出一点空间,准备简易的床铺。第二天又早早起来购买原料,准备半成品……

何叔做甜品的时候,像一个匠人。无论是选材、用量还是制作都投入了十足的诚意。何叔对于原材料的选择一丝不苟。他所用的原料包括酒、茶叶、面粉、牛奶等,大多是他通过家人或者朋友从香港或国外邮寄过来的。至于水果等生鲜材料,何叔会亲自跑到长沙水果批发市场,为了挑选最新鲜,品质最好的,他常常东奔西跑,货比三家。何叔说:“舍得用原料,做出来的东西才好吃。”   

 “酒香不怕巷子深”真正的好东西总不乏人喜欢,经过一段时间经营华记香港甜品很快受到附近学生的追捧,客人们的口口相传再加上社交平台的转发点赞,何叔的店逐渐步入正轨。

何叔性格随和,说话又幽默,店里的老顾客,无论男女老少,何叔都能和他们打成一片。对一位女生的采访尤其让人印象深刻,她是这样描述何叔的:“第一次见何叔大概是晚上11点多了,当时我和男朋友吵架了,走到这家店门口,心想怎么会有甜品店这么晚了还不关门,就走了进去。何叔看我很失落就不知从哪里变出来一瓶酒,还送了我好多东西,从那以后我就经常来何叔店里。我觉得何叔这个人有点古怪,但是心肠非常好,有一颗年轻的心,我愿意跟他讲一些不愿意跟别人讲的事。”     

 随着客流量的增大,何叔一个人有时候忙不过来,与他交好的一些学生便自发过来帮忙。碰到有想学做甜品的学生何叔也乐得教他们。我们去的时候何叔就在教他们面包的做法。向他学习的学生说:“何叔人特别好,教我们手艺从来都毫无保留,从他那里我们除了学到做甜品的手艺,还领悟到了真正的港式甜品文化。”

何叔对甜品要现做现吃有一种“执念”。“很多人劝我可以开通外卖来增加销量,但是甜品就是要现做现吃,外卖送货总不免耽误时间,等送到顾客手上时味道就已经变了,那就不是正宗的香港甜品了。我既然要做,就做最好,最正宗!”     

我们问起何叔未来的计划是否有开连锁店之类的打算,何叔摇头说没有,“倒是想把店稍微扩大一点,现在面积太小,想让客人吃的环境更舒服一点。开连锁店就算了,钱够用就好了,再说我只有一双手也做不过来。”何叔笑着说,在保证甜品品质和多赚钱之间,他毫不犹豫的选择前者。

编后语:

“只要是有意义的事,再晚去做都会有意义。”这是我在了解何叔以后最大感受。能在晚年为了梦想,孑然一身来到他乡,克服困难去实现它,何叔实在是一个很酷的人。他的酷不仅在想法,在执行力,更在他的云淡风轻。何叔或许只是芸芸众生中的一个,但是每一个再普通不过的人也有做梦的权利,“美好的生命应该充满期待。”如果没有这次契机,我根本不会想到这位普通的老伯伯背后有这样的故事。可能每个不起眼的人背后都有自己不普通的故事,一个平凡人也可以过得不平凡。“发光并非太阳的专利”,只要你足够努力,足够勇敢,足够坚强,足够善良,足够热爱生活。每一个普通人都有故事,都有自己的魅力。我想发掘更多这样的故事,主人公是你每天见到形形色色的普通人中的一员,近在咫尺。生活中有很多美好的人,成为他们中的一员也并不难。希望读到这些故事的你们可以收获一些东西。这也是我做这个专题的初衷。 你好,普通人 。你好,何叔。(文:李玉丽)