说起牛肉干，大家脑海里的影响一般是饭后、追剧、闲聊时的小吃。然而，随着健身热潮席卷年轻一代，牛肉干的身影进入广大年轻人的视线之中，众多代餐减脂类的产品都开始进军牛肉干产业。

小时候，逢年过节时期，家里大人都会买各种各样的年货摆在桌上招待客人。其中，天津牛肉干、老四川牛肉干、郑新初牛肉干算得上90后的一代回忆。

年轻一代“代餐热潮”，牛肉干脱颖而出

早期牛肉干的价格普遍在10元至25元，因为价格低廉，有食品厂家很多在制作过程中不能严格按照程序制作，而且添加剂甚多。所以，在我们回忆中牛肉干的味道，基本上都是以重口味调味的，直白来讲一点就是“科技与狠活”综合体。

随着人们的经济收入的上升，以及现代食品技术越来越发达的情况下，市场上开始涌现优质的肉干产品，包括非转基因和草饲产品，含有营养丰富的成分。此外，一些品牌还开始尝试使用更加新颖的包装方式和营销策略，以吸引更多年轻人的关注。

随着年轻人的不断成长和变化，他们对食物的偏好也在不断演变。一些研究表明，现代年轻人更喜欢口感更加鲜美的食物，而不是传统的口味。此外，他们也更加注重食品的健康和营养价值，更倾向于选择天然食材和有机产品。

“由于蛋白质含量高，牛肉干是零食的绝佳选择，因为它可以稳定血糖，同时提供氨基酸以促进肌肉生长和恢复，牛肉干肯定是健康的，”曾与NFL和MLB球员一起工作的运动营养师克里斯蒂娜·斯特鲁德维克（Christina Strudwick）说道。

就连百年品牌荷美尔都开始进军年轻人群体，一改往日品牌形象，推出了目前国内少有的高端肉类零食系列——轻享薄切牛肉干，并且积极和24小时自助健身平台乐刻进行合作，在其商城中上架轻享薄切牛肉干，能够让健身群体更加便捷的享受到健身与代餐一体式服务凭。

拿一家专注生产休闲食品32年的蒙亮集团例子来看，在2022年双十一活动拉开帷幕的首日里，蒙亮集团在蒙亮的风干牛肉干、7成干牛肉干等热门产品1小时卖到断货，当日预售额突破百万，一度高居人气热卖榜榜首，众多年轻消费者于活动之后纷纷加购催货。

对于热爱健身的年轻一代来说，蒙亮的7成干牛肉干无疑是代餐的最佳选择，7成干牛肉干这种高水平的蛋白质提供了肌肉修复和重建所需的必需氨基酸。这不仅可以让我们从锻炼中恢复过来，还可以帮助我们随着时间的推移变得更强壮。

蒙亮和牧区农牧民形成有效的联合体，来自世界四大草原的原材料，以及使用传统的腌制方法和现代的工艺，使其保持了肉质的鲜嫩和营养价值。同时，蒙亮牛肉干还注重产品的口感和味道，添加多种香料和调味料，使其具有浓郁的咸香味和鲜美的口感。这些特点使蒙亮牛肉干成为年轻人在健身期间的理想零食之一。

要论中国草原肉牛之都在哪，内蒙古通辽牛肉干可谓是能排得上名号的，并素有“**之乡”的美誉，已有20年的创业历史的当地企业以风干牛肉干为主打产品的“罕山”品牌，在“2019中国草原肉牛之都、中国蒙餐之都首届牛肉干美食文化节”上得到了“十大通辽名优牛肉干品牌”的荣誉。

从2008年起，以风干牛肉干为主打产品的“罕山”品牌，在绿色健康方面做出了不少努力，也受到了越来越多年轻人的关注。

“最后烘烤完成的牛肉干，我们会进行弯肉率检测，弯的要挑出去，太长、太粗或太短、太细都不行，一个个必须都得是标准的‘小柱形’身材，彼此重量相差不得超过25克。”“罕山”食品集团有限公司品控经理赵玲说。

“罕山”品牌的风干牛肉干采用了传统的风干方式制作，不添加任何防腐剂和化学添加剂，保留了牛肉的天然营养和口感。这种做法不仅使得风干牛肉干的口感更加鲜美，而且也符合现代人对绿色健康的追求。为了更好地满足年轻人的代餐需求，罕山品牌还推出了多种口味的风干牛肉干，如黑椒味、孜然味、香辣味等等，让消费者有更多的选择。

除了产品本身的优势之外，“罕山”品牌在营销方面也下了不少功夫。例如，他们在社交媒体上开设了官方账号，通过短视频、图片等方式宣传自己的产品，引起了年轻人的关注。

要论中国草原肉牛之都在哪，内蒙古通辽牛肉干可谓是能排得上名号的，并素有“**之乡”的美誉，已有20年的创业历史的当地企业以风干牛肉干为主打产品的“罕山”品牌，在“2019中国草原肉牛之都、中国蒙餐之都首届牛肉干美食文化节”上得到了“十大通辽名优牛肉干品牌”的荣誉。

从2008年起，以风干牛肉干为主打产品的“罕山”品牌，在绿色健康方面做出了不少努力，也受到了越来越多年轻人的关注。

“最后烘烤完成的牛肉干，我们会进行弯肉率检测，弯的要挑出去，太长、太粗或太短、太细都不行，一个个必须都得是标准的‘小柱形’身材，彼此重量相差不得超过25克。”“罕山”食品集团有限公司品控经理赵玲说。

“罕山”品牌的风干牛肉干采用了传统的风干方式制作，不添加任何防腐剂和化学添加剂，保留了牛肉的天然营养和口感。这种做法不仅使得风干牛肉干的口感更加鲜美，而且也符合现代人对绿色健康的追求。为了更好地满足年轻人的代餐需求，罕山品牌还推出了多种口味的风干牛肉干，如黑椒味、孜然味、香辣味等等，让消费者有更多的选择。

除了产品本身的优势之外，“罕山”品牌在营销方面也下了不少功夫。例如，他们在社交媒体上开设了官方账号，通过短视频、图片等方式宣传自己的产品，引起了年轻人的关注。

由此可见，牛肉干作为年轻一代“代餐新热潮”来说，这对几乎所有类型的健身人群来说都是一个很大的选择，包括健美运动员，他们的零食和膳食以高蛋白饮食为中心，以促进关键肌肉的发育。

牛肉中的“劳斯莱斯”

要说世界上哪种群体对于牛肉的肉质有着极高的标准，那就是健身群体了。众多生产牛肉干的企业也瞄准了牛肉干和年轻健身群体之间的联系，蒙亮集团也在官方微博上发起相关话题#打倒饿势力#腹肌牛炫腹计划。

据官方介绍，蒙亮牛肉干不同于别家，其牛肉原料选用锡林郭勒大草原散养2-3岁**的部位肉即米龙肉（牛臀部上侧靠近腰椎的肉），其肉质细嫩，蛋白含量较高，脂肪含量低，采用内蒙古传统工艺精致而成。

那么为什么一定是米龙肉？米龙肉可谓是牛肉中的“劳斯莱斯”，据悉，每头牛产出的米龙肉只有30-50斤。蒙亮用这个部位的肉经过22道工序的传统工艺，做出的牛肉干产品鲜香可口、回味无穷、咀嚼无负担。

米龙肉分别为粗修米龙、银边三叉、米龙、精修米龙、大米龙盖和小米龙。牛米龙是牛的臀肉，牛米龙的肌肉纤维比较粗大，脂肪的含量低，适合垂直肉质纤维切丝或者切片后在进行爆炒。大米龙主要用途是供做煎烤、酱卤、牛肉干。

而大米龙、小米龙则为分割成精品肉块后的中国化的结果，也称为牛腱肉。米龙指的是牛尾根部，换句话说也就是臀尖的地方，这个地方的牛肉娇嫩多汁，入口即化，有着较低的脂肪含量。有着较低的脂肪含量，适合切丝或切片后爆炒。

不仅仅是蒙亮使用“高端大气上档次”的米龙肉，来自大草原的内蒙古企业科尔沁也使用米龙肉作为原材料制作牛肉干。看科尔沁手撕牛肉干澳丰集团旗下品牌“九匠牛”的营养成分表就能知道，九匠牛只选用“米龙”部位，并且“高蛋白、低脂肪”：每100g牛肉干，含蛋白质高达50.2g，脂肪仅为8.7g。不仅能补充人体每日所需的营养和能量，还不容易长胖，健身的人也可以放心吃，是日常必备。

同时，拥有20年历史的一家专业从事牛肉休闲食品开发的棒棒娃为了打造健康美味的食品，几年中公司陆续在省内外各地合作建立了牦牛基地、肉牛基地。

2005年5月，棒棒娃兼并了位于川西海拔3500米高寒草原红原县的四川红原牦牛肉食品有限公司，建成四川唯一同时通过清真认可和绿色产品认证的牦牛屠宰加工基地，在优质原料牦牛肉的供应上得到了保证。

同时，棒棒娃在几年前就开始关注儿童零食食品安全健康问题，并推出旗下的首款儿童牛肉干新品。

这款针对儿童消费群体的新品名为“致爱·牛肉丝”，有着“进口原料”、“零添加”、“28天短保质期”等鲜明的特点。首先，在产品原料选择上，“致爱·牛肉丝”选择从阿根廷进口的公牛肉的牛后腿腱子肉，这个部位的牛肉能够拉出富有韧性的牛肉丝，口感上佳。

此外，为了保证产品的鲜美，“致爱·牛肉丝”在牛肉的基础上，只添加了食用盐和白砂糖两种元素，保留了牛肉的原始肉香味道，0添加的概念也契合了如今的健康消费潮流。更为重要的是，这款新品通过控制水分，达到只有28天的保质期，是一款真正意义上的短保产品，对儿童消费者来说，更新鲜健康。

纵观中国牛肉干的历史，其悠久的历史可以追溯到元朝，无论是成吉思汗时期的必备军粮、小时候记忆中甜辣味的“科技与狠活”，还是“肉中劳斯莱斯”米龙肉制作成的牛肉干。

总的来说，年轻人是中国牛肉干市场中的重要消费群体。随着健康饮食观念的普及和口味的不断升级，消费者对于中国牛肉干的需求也在不断变化。同时，众多中国牛肉干生产企业，类似于蒙亮集团也在不断创新和提升产品质量，通过不同的口味和包装设计吸引更多的年轻人消费。

在这个过程中，对于年轻人的味觉“拿捏”显得非常关键。一方面，产品需要符合年轻人的口味偏好，另一方面，也需要兼顾健康营养和食品安全。蒙亮牛肉干作为一种典型的中国牛肉干产品，成功地在口感和营养上找到了平衡点，赢得了年轻人的青睐。

随着消费者对健康饮食的不断追求，中国牛肉干市场也将不断变化和发展。相信在未来，更多优质的中国牛肉干产品将会涌现，满足年轻人对于口感和营养的多重需求，推动中国牛肉干市场的持续发展。