2020年4月30日,《2020国内最好评的TOP5料酒品牌排行榜》公布,同康料酒、老恒和、千禾、海天、李锦记上榜。这个榜单由中国调味品协会与市场调查专家联合编制,是目前为止国内的权威排行榜之一。获奖品牌必须展现该品牌拥有永续经营,以及持续提升产品品质之能力;代表该产区的风土环境人文之主要特色;满足其主要消费群的需求和口感,口碑度领先;具备杰出的市场行销与多元创新的能力。榜单不只为企业实力及市场影响力的考核,更为全国消费者指标性的购买指南。

中国调味品协会吴新丽也表示:“在全国范围内,有几十个料酒品牌争相吸引人们的注意力,但只有5个精英品牌进入榜单。”据吴新丽介绍,此次排行共挑选了日常生活关注度和消费频率相对较高的15个料酒品牌进行了消费者口碑度、品牌竞争力评估。

随着料酒行业标准的不断提升与行业监管的趋严,龙头产品将进一步替代不规范产品,而竞争能力低、不规范的下游企业将被市场淘汰,配制料酒将逐步退出料酒领域,原有覆盖的区域便成为空白市场,给予酿造料酒生产商更大的市场空间。榜单显示,料酒江湖呈现出龙头企业对垒的竞争格局。以江浙黄酒为基酒的“同康料酒”,以百年如一日的口碑与纯粮零添加的酿造品质一骑绝尘,而老字号“老恒和”与零添加代表“千禾”紧随其后,形成“三驾马车”格局。与此同时,以生产酱油而家喻户晓的海天业也登榜五强榜单,成为其业务发展的第四大调味品类。李锦记以耗油调味品类出山,十年前布局料酒行业,利用十年时间也搭乘上了五强的末班车。

TOP1.同康料酒——米其林三星主厨推荐料酒

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同康集团前身为台州“同康酱园酒厂”,始创于1914年,以生产料酒、黄酒为产业核心。据记载,早在民国26年,同康酱园即为同业公认28家大酱园之首,也算是那个年代的“网红”了。只是近些年来有些过于低调,鲜少宣传与推广,导致被新一代年轻消费者所忽视。

自2019年料酒国家新标准颁布,在产品分类、技术要求、贮存等方面对料酒企业作出了严格要求,且在各体系都制定了非常严格的约束条件,严格的行业标准改善了行业鱼龙混杂的竞争局面,使同康料酒“纯粮酿造料酒”与市场现有的“配制型料酒”产品形成巨大反差,100多年偏安浙江一隅的同康料酒,因原料、年份、酒质、酿造技艺等方面的优越性,终于迎来发展第二春。

作为浙江老字号品牌,同康在业内以“古法酿酒技艺”而闻名,其技艺已被列入国家非物质文化遗产名录。每一瓶料酒的酿造都经过漫长的时间和复杂的工序。加上原粮进厂、酿造存放的时间,平均酒龄至少五年才能出产品,使同康料酒辣味减少,更为柔和、增香、提鲜,被资深吃货朋友们所推崇,更是被米其林三星主厨推荐,成为料酒界爆款产品。

TOP2.老恒和料酒——行业“酿造料酒”的先行者

清光绪元年(1875年),由前清秀才钱蓉江发起,创办了“老元大酱园”(位于今湖州);民国19年,取“恒以持之,和信为本”店训中“恒、和”二字,更名为“老恒和酱园”。老恒和拥有多个独门配方,掌握传统酿造工艺,形成了料酒、黄酒、玫瑰米醋、酱油、玫瑰腐乳、酱菜、豆瓣酱等产品系列。老恒和酱品曾获得1915年巴拿马万国博览会金奖。

如今的老恒和,浓缩了浙北地区酱缸产业数百年的精华,以生产酿造料酒、黄酒、酱油、玫瑰米醋、腐乳、酱料、糟卤等产品为主,在经历了兴盛和低谷,曲折和振兴的道路,历久而弥坚。与同康料酒一样,老恒和在行业内早早主打“酿造料酒”概念。以陈酿五年以上的原汁黄酒做酒基,添加十五种天然香辛料制成,不添加一滴酒精。这样的纯酿料酒不仅能祛膻除腥、增香添味,而且富含氨基酸、维生素,有益身体。老恒和料酒连续三年位居全国料酒产销量前列,深受广大消费者钟爱。

TOP3.千禾料酒——半路出家的高端料酒发力者

千禾味业创建于1996年,位于东坡故里四川眉山,是西部最大的专业酿造高品质健康酱油、食醋的企业。千禾在传承中国古法酿造工艺的基础上,选用非转基因优质原料,采用国际先进的发酵技术和现代智能设备,充分利用天府之国得天独厚的气候、水源及微生物发酵优势,精心酿造千禾头道原香酱油、千禾窖醋、千禾有机酱油、千禾有机料酒等产品。

和排行榜前两名的同康、老恒和不同的是,千禾味业做料酒属于半路出家,且主打高端配制料酒。利用西南独特的地理环境,千禾最初以焦糖色等食品添加剂业务起家,2001年开始向调味品下游拓展,最终形成以酱油、醋、料酒为主的三大业务。千禾料酒目标客户定位较小众,以500mL料酒为例,公司主力产品价格带在19.8元/瓶-49.8元/瓶之间,远高于同规格的高端料酒10元/瓶-18元/瓶的主流价格带,面向追求消费升级的精致年轻人群体。

TOP4.海天料酒——财大气粗的料酒“实践派”

海天创始于1955年,溯源于清乾隆年间的佛山酱园,是人们熟知的老字号品牌,以酱油系列产品而出名,国内大型专业调味品生产企业。天时、地利、人和,佛山制酱业的“原始积累”提供高起点的发展平台,海天破茧而出驶上发展的快车道,并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。

海天一直致力于用现代科研技术对传统酿造工艺的传承和创新,建成了全球面积最大的玻璃晒池群,和多条世界领先的全自动包装生产线,从国外引进成套科研检测设备,打造从“中国味”到“世界品牌”美味健康的系列产品。

海天产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种,遍布全国的营销网络更是让海天发展迅猛,与此同时,海天通过良好的渠道优势让企业后来者——料酒产品走向全国,成功被消费者所信赖,成为料酒行业的“实践派”,但是由于地缘限制,海天料酒主要以配制和酒精勾兑为主体。

TOP5.王致和料酒——细分料酒品类“探索者”

北京王致和,腐乳十大品牌,始于1669年,中华老字号,北京市著名商标,百姓佐餐佳品,王致和腐乳传统酿造工艺入选国家非物质文化遗产。“王致和”产品包括腐乳、料酒、花色酱、调料、香油、芝麻酱等近百余个品种,均为百姓佐餐佳品。近年来,企业及时洞悉市场动态,经多次研究实验推出了一系列新型产品,迎合了消费者追求健康、营养、安全产品的需求,产品不仅行销全国,而且还远销美国、加拿大、澳大利亚、日本等22个国家,在北京市场覆盖率达95%以上。

如今,王致和“料酒家族”的品种不断壮大,工艺比以前也有很大改进,应用各种不同的基酒制成的调味料酒品种越来越多,让料酒逐步向多样化方向发展。据悉,王致和料酒的种类多达近10种,除了各种大小规格,还细分为葱姜料酒、红烧料酒、精制料酒、烹饪黄酒等,充分满足消费者多样化需求。

品牌及酿造工艺是料酒企业的护城河,而将产品的品质做到极致以及将渠道精细化程度不断优化,则是料酒企业在竞争中持续保有优势的王道。