没人会否认老干妈的名气,也没人能忽略中国的调味品。

2012年美国奢侈品电商Gilt把老干妈奉为尊贵调味品,随后它在美国,就成为来自中国的进口“奢侈品”。这种奢侈有人把它形容为电影《肖生克的救赎》中,老油条海伍德和Red打赌的赌注香烟。

在日常生活中,你根本无法忽略这些调味品企业:调味酱龙头贵州南明老干妈,酱腌菜龙头涪陵榨菜,腐乳龙头北京二商王致和,调味香料龙头十三香。这优秀企业让调味品融进了传统文化,走进了寻常百姓家,他们有的是老字号,有的是后起之秀。

正如这家百年料酒老字号——同康酒业,作为中国调味品中的重要分支,他跟老干妈、王致和一样,经历了岁月变迁、时代更迭,在百年间承载了数不清的中外故事和民族情怀,他既是中国非遗料酒,更是中国料酒品牌走向国际市场的先锋代表。

数据不会说谎,据调味品协会官方数据显示,截止到2020年3月,同康酒业的市场估值已超100亿元。另据2019年同康集团财报显示,2019年同康集团共实现营业收入14.02亿元,较上年同期增长17.28%;同康料酒营业收入超10亿元,净利润2.11亿元,较上年同期增长3.58%;此外,2019年末同康集团总资产达28.52亿元,较年初增长了26.51%。“奇葩,不可思议。”就是这样一家长青企业,在百年后的今天展现出愈发顽强的生命力,就连老干妈都甘拜下风。

关于同康的百年传奇故事,要从民国3年讲起。

酱园情怀,时代之光

据台州当地《县志》记载:宁波龙山人朱卿钰以酱业起家,于业内颇有盛誉。其闻知海门经济繁荣,又系鱼盐之乡,遂于1914年春约亲朋筹银三万,委邵可珍为经理赴椒创办同康酱园酒厂,厂址初设东门阮家。

朱卿来(1877-1927),字锦康,又名卿钰,慈溪龙山所村人,14岁(1890年)到上海黄全茂酒馆店学业为徒,学业期满后主动退职另行创业。后以酱业起家,在上海经营黄酒酱业,设有朱和康、老聚康、九康、康记酒坊等厂,又在宁波龙山山下设有万顺酱园(合股),在江苏松江合股开设酿酒厂,人称酒酱之家,在行业颇有盛誉。

1915年,两浙盐运使司便颁给同康酱园酒厂第315号“官酱园”匾额,并有防伪官立火印。1917年,同康生产的卫生酱油、食醋和绍做黄酒、高粱烧畅销台州、宁波、南京、上海、福建等地。继而又配制五加酒、杞菊桂园酒等,在台州六县有较高声誉。1922年,同康酒厂已发展为8个总分支机构,产品畅销台州、宁波、南京、上海、福建等地。到了抗战前夕,同康酱园酒厂已经成为台州三大酱园厂之一。

时势逼人,时局造人

1945年,在日寇侵华战乱中,海门酿造业损失惨重,同康也在其内,这场战争带来的外力伤害,是同康创立以来经历的第一次“巨大挑战”。这就不得不提到同康百年发展历程中另一位重要人物,他临危受命,救同康于水火,他就是赵连城。

赵连城13岁进临海同阜康酒号做学徒,不久同阜康并入海门同康酱园酒厂,成了同康酱酒厂临海分厂。17岁学徒期满,担任外账,凭借他的精明能干,受到总经理徐景珊的赏识。1929年,赵连城被提升为临海同康分店经理。1946年,36岁的赵连城临危出任同康经理。

赵连城在任期间,励精图治,将抗战时关闭的厂店陆续恢复生产和营业。同时整顿企业,更新产品,用新方法调制配方、科学酿造,创造了“双鱼”卫生酱油和“洛泗”酱油,一经上市便闻名遐迩,成了台州名牌产品。到1948年,同康酱园酒厂已年产酱油20吨、黄酒50吨、醋25吨,成为温台地区的行业老大。1956年,赵连城又进行了公私合营,将厂名改为“海门同康酿造厂”。

时代更替,改革自救

在2006年,同康酒厂也曾跟其他老字号一样因体制不活陷入困境,接手的周卫平和周建平兄弟俩一致认为,同康必须有新力量涌入,跟上新时代的步伐。为此,周卫平作出一个大胆举动,他决定通过“机器换人”“电商换市”,转型升级加快企业发展,提高发展质量。

2012年2月11日,总投资1亿元的同康酒业异地技改项目投产。在新厂区,传统酒生产工艺与现代化生产技术相融合,形成了年产黄酒、白酒和酱醋2万吨的生产规模。在技改中,同康坚持硬件、软件一起上,实施“机器换人”策略,引进的酿造、榨酒和灌装设备均位于国内领先水平;同时,同康更为注重人才任用与培养,不仅聘请技艺精湛的老工程师,还招聘了一批硕士研究生和本科生专业人才,并与台州学院等高等学府形成合作关系,定向培育酒业人才。

此外,周卫平还花费15年心血创办了“同康酒文化博物馆”。15年来,他一直忙于“淘宝”藏品和整理酒文化资料,现博物馆藏品已达1500多件,并于2018年被台州市民政局正式批准为民办博物馆。

2009年6月,保存了最完整传统酿造工艺的“同康酱酒酿造技艺”,被列入台州市非物质文化遗产名录。如今,同康酒业更是获评首批“浙江老字号”。

定调,2016

如今的同康,浓缩了浙中地区酱缸产业数百年的精华,已发展成一家集料酒、黄酒技术研发、酿造蒸馏、分装生产、品牌管理、市场销售、现代物流和电子商务为一体的、拥有完整高品质料酒、黄酒产业链布局的综合性酒业集团。而其中产业,以料酒最为出名。

2016年,消费升级演变下的家庭刚需饮食正朝着更天然、更健康的方向发展,随之而来的是中国高端料酒行业的异军突起。数据显示,2016年中国料酒行业的年增长率约为20%,而高端料酒的年增长率超过了40%,且保持强劲发展势头。在这样的背景下,2016年,同康管理高层毅然决定转型,将高端料酒设定为企业今后发展的战略产品。同年,同康集团斥资1亿元,装配古法酿造料酒生产线,全面助推料酒产业变革。

近几年,随着年份料酒、风味料酒等料酒产品推出,同康在高端料酒市场逐渐掌握了话语权,并配合多地招商工作以及广告投放,料酒产品的营收逐年上涨,仅年份料酒一款产品在2019年1-12月便实现销售收入5.67亿元,较去年同期增长84.82%,整个料酒产业年产值更是突破13亿元。未来,同康还将扩建规模级高端料酒生产基地,不断夯实在高端料酒领域的佳绩。