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专注提升热卤口感,卤有有助力热卤行业发展
2022-01-13 14:11:40 来源: 浏览:20

在吃猪肉这件事上,没有人比苏东坡更懂,闻名天下的“东坡肉”就是由苏东坡发明的。当年,苏东坡被贬黄州时,发现当地猪肉的十分美味,便对传统的猪肉做法进行改良,创造出东坡肉。东坡肉的做法强调火候,苏东坡曾在《猪肉颂》一诗中提到,猪肉应用慢火煮、少放水,这样做出来的猪肉口感才能酥香软糯,唇齿流香。

与东坡肉看似一样但又不尽相同的卤肉,制作工艺更复杂,除了火候,影响卤肉口感的因素还包括原材料、卤味配方等。而一份好的卤肉口感,应满足软糯入味,鲜香绵密。就拿卤猪蹄来说,真正卤煮到位的猪蹄,并不需要啃食,只需一根筷子,便可将肉和骨头分开,一口进去,卤肉的味道在口中融化开来,真正做到软烂脱骨,入口即化。

以此为追求的佐餐热卤品牌卤有有,在卤肉的口感上,也有着自己的想法和创新。卤有有坚持以匠心做好每一份卤味,借助前沿的科技技术,对卤味原材料进行精细处理和优选,这也是卤有有热卤能够迅速领跑行业的关键。

卤有有对热卤原料的处理精益求精,给消费者带来完美的口感体验。如猪蹄褪毛是否干净,关系到最终口感。对此,卤有有制定了处理猪蹄的详细流程规范。首先,采购的猪蹄进入卤有有工厂后,要先经过气泡解冻,解冻之后,员工还将进行第二轮的挑选工作,即选择品相更好的猪蹄放入自动烧毛机,完成对猪蹄的褪毛处理。卤有有负责人表示,整个褪毛过程中,会对猪蹄进行3次烧制褪毛。经过这样一套精细的工序处理后,猪蹄的表面干净光滑,更易加工和入味。

此外,卤有有对猪蹄的挑选极为讲究,并且有一套严格的挑选规范,包括猪蹄应选择带筋的前蹄,前蹄的口感劲道,容易入味;外形上应选择表面光滑、有弹性的猪蹄;不应挑选颜色过白的猪蹄;蹄瓣也应选择紧闭的猪蹄……

卤有有对原材料的细致处理和精挑细选,铸就了自身高品质的热卤产品。卤有有旗下热卤猪蹄等产品,甄选30余种香料调味,经过10余小时的浸泡和加工,卤制好的猪蹄成品肉和骨头不会出现粘连,很轻易就能脱骨,而且由外到里都浸润着绵密的肉香和卤香。

消费者的口碑就是卤有有产品品质的最好证明。据了解,卤有有的产品获得了美团和大众点评两个平台消费者的高度评价,其中,服务满意度近乎100%,满意关键词以“味道好”、“入味”为主。

正是始终如一对产品的用心投入、对细节的严密把控,让卤有有快速走近消费者。目前,卤有有已在北京拥有20余家门店,单店坪效超10000元,单店最快60天可回本。而未来,卤有有将坚守初心,携手更多合作伙伴为消费者带来更优质的产品体验。

Tags:专注 提升 口感 助力 行业发展 责任编辑:晨晨
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