当烘焙店的现烤面包、便利店的速食面、超市的低温酸奶成为日常消费标配，一种名为硬脂酰乳酸钠（SSL）的食品添加剂正迎来市场爆发期。作为食品工业的核心乳化剂，硬脂酰乳酸钠（SSL）的乳化、增筋、保鲜功能，直接影响终端产品的口感与保质期。

但长期以来，行业面临“场景适配难、高端产品依赖进口”的困境，而国家专精特新重点“小巨人”企业广东嘉德乐科技股份有限公司（简称“嘉德乐”），正以针对性技术攻坚打破瓶颈，让硬脂酰乳酸钠（SSL）精准适配食品核心场景，更推动国产硬脂酰乳酸钠（SSL）走向全球市场。

硬脂酰乳酸钠（SSL）的应用集中在食品工业最关键的三大领域，是保障消费者“舌尖体验”的重要助剂：

在烘焙与面制品领域，硬脂酰乳酸钠（SSL）是面团的“韧性增强剂”与面包的“保鲜卫士”。它能与面筋蛋白结合，提升面团弹性与韧性，让面包体积更大、内部组织更细腻；同时可与直链淀粉形成复合物，延缓淀粉回生，解决面包放置后干硬的问题，延长产品保鲜期。在面条生产中，硬脂酰乳酸钠（SSL）还能减少煮制时的断条率，提升耐煮性，避免汤水浑浊，保持面条的筋道口感。

在乳与冷冻食品领域，硬脂酰乳酸钠（SSL）承担着“乳化稳定者”的角色。制作冰淇淋、植脂末时，硬脂酰乳酸钠（SSL）能让油脂均匀分散在水相中，防止油水分离，确保产品质地细腻顺滑，同时提升冰淇淋的抗融性，避免融化后形态崩塌。在酸奶、奶酪等乳制品中，它可有效锁住乳清，防止析出，维持产品的浓稠度与稳定性，让口感更醇厚。

在肉制品领域，硬脂酰乳酸钠（SSL）是品质的“守护者”。它能让肉糜中的脂肪均匀分布，减少产品在储存和加热过程中的析水、析油现象，不仅改善肉制品的口感，还能延长保质期，降低 企业因品质问题产生的损耗。

尽管应用广泛，行业却长期受困于两大难题：一是普通硬脂酰乳酸钠（SSL）批次稳定性差，难以满足高端烘焙、乳制品的品质要求，高端市场多依赖进口；二是传统生产工艺能耗高、污染大，不符合“绿色制造”趋势，制约企业规模化发展。

（嘉德乐荣获国家绿色工厂荣誉）

秉持“品质创造价值，创新成就未来”的宗旨，嘉德乐深耕酯类材料研发20年，开展定向技术突破，打造“绿色、高效、高品”的解决方案，逐一破解行业难题。

嘉德乐研发无溶剂/绿色溶剂体系制备酯类材料，实现废水、废气、废料全流程零排放，较传统工艺节省能耗20%。这一工艺不仅契合国家“双碳”要求，还为下游食品企业降低了环保成本，其相关技术成果“脂肪酸酯类功能脂质配料大规模连续化绿色制造技术”，更斩获2024年度“广东省科学技术进步奖一等奖”，彰显工艺先进性。

为保障大规模稳定供应，嘉德乐自主研制曲板式蒸馏设备、在线监控系统，建成全球单线最大产能的酯类材料智能化生产线，并搭配工业互联网平台，实现连续化、数字化生产。这一举措确保每一批酯类材料品质稳定，可满足娃哈哈、伊利等大型食品企业的规模化采购需求。

（嘉德乐荣获国家专精特新重点“小巨人”企业荣誉）

凭借技术与品质优势，嘉德乐已在市场站稳脚跟，更开启了国产酯类材料的全球征程；当前，嘉德乐产品覆盖全国各省份，服务娃哈哈、伊利、思念等国内知名企业；同时远销100多个国家和地区，成为美国嘉吉等国际客户的核心供应商。面对消费升级下食品工业的新需求，嘉德乐将继续聚焦硬脂酰乳酸钠（SSL）的场景深耕，针对预制菜、植物基食品等新兴领域，开发更适配的硬脂酰乳酸钠（SSL）解决方案，进一步提升产品在核心场景的应用效率。

在国际市场布局上，嘉德乐计划加大东南亚、中东等新兴市场的开拓力度。这些地区食品工业增速快，对高性价比的国产硬脂酰乳酸钠（SSL）需求旺盛，未来有望成为国际业务的新增长极，推动“中国智造” 硬脂酰乳酸钠（SSL）服务更多全球客户。

从精准适配烘焙、乳与冷冻食品、肉制品三大核心场景，到攻克技术难题打破进口壁垒，再到布局全球市场开拓未来，嘉德乐以“酯酯不倦、一生一事”的企业使命，让硬脂酰乳酸钠（SSL）这一“食品品质助剂”焕发新活力，更树立了中国高端酯类添加剂产业“技术赋能、品质制胜”的标杆。