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智慧种菌“技术流”王鹏： 菌棒变“金棒”，绣球菌日产3吨不够卖
最近，杭州千岛秀菇生物科技有限公司总经理王鹏有一个“甜蜜的烦恼”：厂里种植的绣球菌长势再好，也满足不了客户的需求。 绣球菌，这种对许多人来说有些陌生的菌类，正悄然走红餐桌。它外观像白色绣球花，吃起来滑嫩脆爽，营养价值很高。千岛秀菇是全省唯一一家实现绣球菌工厂化栽培的食用菌生产企业。 “90后”王鹏是“菌二代”，2022年从父亲王富根手里接过工厂。接手后，他改变经营思路，斥资打造数字化菇房、研发可移动5G智慧菇房、组建“90后”“00后”技术团队…… 干农业，什么最重要？在王鹏这里，答案是技术。 一个概念对了！绣球菌鲜品供不应求 推开菇房的门，一股凉气扑面而来。这里光线明亮，雾气均匀地弥漫在空气中，一排排铁架上，雪白的绣球菌正在生长。 这间不到30平方米的菇房，栽培着约15000包绣球菌。王鹏的厂里共有80个菇房，每天产出约3吨新鲜绣球菌。即便如此，产品依旧供不应求。
“根本拿不出现货，我连电话都不敢接，甚至有客户想直接买菌棒。”王鹏笑着摇了摇头，要知道，把菌棒培育到绣球菌“开花”，需要50天左右。 王鹏第一次知道绣球菌是在2017年。当时，他的父亲王富根正在种植秀珍菇，一次偶然机会，从合作商那里了解到绣球菌——装进保健品礼盒的干品，每斤售价超过了100元，而且全国产量稀少。 王富根敏锐地察觉到商机，决心要转型。很快，他停掉了手里的秀珍菇项目，投入约600万元，建起生产线和20个菇房，开始探索工业化种植绣球菌。 工厂每天产出五六百斤绣球菌，总量不大但销路稳定，但需求增长远超产能。2022年，正和朋友经营医美公司的王鹏被叫了回来。 怎么做，父子俩产生了分歧，争论持续了一个多月。王富根坚持做深加工，制成干品出售，利润更高。王鹏主张直接销售鲜品，提高产量，降低成本。 为了说服父亲，王鹏当起销售员，一头扎进了市场，还专门跑到上海西郊国际市场蹲点观察。眼前景象让他更坚定自己的看法：饭店门口高高叠起的绣球菌泡沫箱，第二天就少了一半，第三天又少一半。 “这说明市场在迅速消化产品。老百姓会慢慢认识它，未来空间巨大。”王鹏认为，做鲜品要投入的资金更多，但资金周转更快，是长远之计。 他用个人出资推动扩产的方式表达决心。很快，二期、三期工厂相继开建，绣球菌日产量一路跃升到3吨左右。市场也印证了王鹏的判断：绣球菌供不应求，客户几乎都是主动上门，甚至吸引了国外客户。 王鹏“押”对宝了。2023年底，王富根彻底把工厂交给了王鹏，不再过问。 “从建第一条产线起，我们就是‘第一个吃螃蟹的人’，当时很少人明白‘工业化种菌’的概念。”回望过去，王鹏感慨，管厂很累，遇到的问题很多，但关键时刻都有政府和银行“扶一把”，“工行淳安支行主动给我们授信，解决了工厂升级改造的资金问题，让我们有底气不断研发新品、扩大产能。”
一项技术突破了！生长周期从180天缩短到60天 王鹏深知，产能只是基础，现在是一个拼技术的时代，“企业的核心竞争力不是别的，一定是技术。” 正是这种认知，驱动着他持续创新。 培育绣球菌，曾是一件耗时又费力的事。这种菌很“娇气”，最初生长周期长达180天，而且必须生活在恒温、恒湿、无菌的环境中。它还属于“阳光蘑菇”，每天需要多达10个小时的光照。 团队引入日本优质菌种，攻克核心技术，把绣球菌的生长周期压缩至60天左右。这在全国处于领先水平，目前绣球菌从菌种到采收普遍需要80天至90天。“生长周期的缩短，意味着产能的增长，时间就是最直接的成本优势。”王鹏算得很清楚。 在一次市场调研中，他发现色泽更白的绣球菌更受欢迎，价格高不少。回来后，他立刻带领团队投入研发，调整培养基配方，优化菇房环境参数，提升绣球菌的品相。 菇房门口，一个智能控制系统实时显示着温度、湿度、二氧化碳浓度等关键数据。这也是王鹏回村后打造的数字化菇房，还包括通风、光照，一切由数据精准调控。 2023年，他还与省农科院联手，研发出可移动5G智慧菇房。这些菇房形似“方舱”，融合了5G、物联网、人工智能和生物技术，为绣球菌提供了最适宜的生长环境。“它能实现节能减排，还能提高产量，一个‘方舱’能种5000个菌包。”王鹏介绍。 更难得的是，可移动5G智慧菇房正向周边农户推广，让“智慧种菌”走进乡村，助力乡亲们在家门口增收。 技术突破，也帮助企业叩开了更广阔的大门。2023年，工厂栽培的绣球菌登上了亚运餐桌。2024年12月，5500包绣球菌菌包通过海运成功出口韩国，这是省内绣球菌菌包首次走出国门。更令人欣喜的是，韩国客户还表达了每年采购10万美元成熟菌包的意向，为企业出海铺下了第一块基石。 市场上顺风顺水，但王鹏的危机感却从未消失。他清楚，全国种植户都在紧盯同一个技术制高点：绣球菌的液体菌种技术。这项技术一旦突破，将再次大幅缩短周期、提升产量，彻底改变行业竞争格局。 今年上半年，王鹏专门组建了一支由“90后”“00后”组成的年轻研发团队，全力攻坚液体菌种。“这场竞赛预计明年上半年能见分晓。”王鹏语气紧迫，“谁先突破，谁就能主导市场。” 他知道，自己从父亲手中接过的不只是工厂，更是用技术深耕农业的使命，“我们淳安好山好水栽培出来的绣球菌，要走向更广阔的世界。” 对话 Q：你作为创二代，如何看待自己与父亲的创业？ A：我父亲那一辈创业很苦，种秀珍菇的时候，经常凌晨两点起来采菇。我没有吃过父亲那一辈的苦，但我受益于他打下的基础。现在，我们面临不同的创业环境、不同的挑战，不管做出什么成绩，都不能忘记老一辈，不能忘记挖井人。 Q：干农业4年多时间，你感触最深的是什么？ A：管工厂很累，事无巨细。跟养孩子一样，看着绣球菌慢慢长大，幸福感蛮强的。 Q：回村后，你适应的是什么？ A：我以前很爱玩，朋友很多，到处去旅行。现在发现同龄人很少，“没朋友”了，生活“没频道”了。一开始的确很难受，到现在已经适应了。
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