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五粮液老酒分享会 全国专家学者共话老酒价值
酒是陈的香，一杯美酒诠释了时间的味道，时间的价值。近年来，陈年白酒，老酒的概念被大家所认知，品牌白酒随着时间岁月的增长，承载具有的文化价值不断显现，同时因其还具有的饮用价值，也被称为“可以喝的古董”。
9月2日，五粮液老酒价值交流分享会在贵阳举办。 来自四川、重庆、贵州的参会专家从不同视角认知角度，分别围绕五粮液名酒价值、五粮液老酒价值、中国老酒市场现状与发展等话题作分享交流，对中国名酒、世界名酒五粮液，一杯酒、一座城、一群人，有什么情怀故事分享？对五粮液老酒价值怎么看？五粮液深耕酱酒产区贵州市场，五粮液怎样讲好浓香故事？中国老酒市场未来发展路径在哪里，有那些难点与痛点？ ，时长01:48 现场视频分享 见仁见智，专家们的观点进行归纳整理，希望对老酒市场健康发展有所裨益。
郭五林，四川轻化工大学（中国白酒学院）法学院教授、五粮液酒文化研究专家。 五粮液老酒价值包括五大组成要素：基础性价值+增溢性价值+稀缺性价值+独家性价值+精神性价值。多种价值使得五粮液老酒具有远高于普通白酒的市场价值和心理价值。结合历史发展和未来趋势来看，五粮液即将开启第二轮白酒收藏热。预计最近五年，是白酒市场由收藏茅台向收藏五粮液转型的五年。在接下来的研究中，我们希望通过建构模型、大数据统计、精算、沙盘模拟等方式，为市场提供一个具有参考价值的五粮液老酒价值评估体系。欢迎各方面专家学者加入到五粮液老酒价值评估体系建构的研究工作中来。 邱树毅，贵州大学酿酒与食品工程学院院长、博士生导师、贵州省发酵工程与生物制药重点实验室主任、贵州省优秀中青年科技人才，贵州省人民政府参事。 20多年前，贵州流行喝五粮液。随着茅台逐渐深入人心，五粮液在贵州市场上的份额越来越小。茅台与五粮液都是中国名酒，茅台是酱香型白酒品牌的代表，五粮液是浓香型白酒品牌的代表，两者都深受消费者喜爱，但各有自己的消费群体。两者的宣传逻辑不一样，希望五粮液能够找到属于自己的道路，在老酒收藏方面开拓自己的市场。五粮液当年被专家评为“各味谐调，恰到好处”，确实是非常好的白酒。大家在经济条件许可的情况下，除了购买茅台外，也可以购买一些五粮液来收藏。 邓中文，法学博士、教授，硕士研究生导师，四川轻化工大学法学院院长，四川省学术技术带头人后备人选，四川省法学会常务理事，四川省法学会知识产权法学研究会会长、诉讼法学研究会副会长，宜宾市法学会副会长、刑法学研究会会长。 关于五粮液老酒产业的法律保护思考，邓中文院长认为： 一、五粮液老酒产业具有极大的发展潜力。五粮液作为世界品牌，商业价值巨大。五粮液老酒因其口感舒适、数量稀缺，市场价格逐年上升，五粮液老酒产业已经成为新兴产业，具有极大的商业潜力和发展空间，这已是白酒业界的共识。 二、五粮液老酒产业急需法律保护。由于五粮液老酒价值高，销售利润高，市场上已经岀现了销售假冒伪劣老酒的现象，同时老酒的界定、价值评估、法律适用等都存在着一定的争议，严重影响了老酒产业的高质量发展，急需从法律层面加强对老酒产业的保护力度。 三、五粮液老酒产业的法律保护探讨。 1.明确五粮液老酒的概念。关于老酒的称谓，目前白酒业界、中国酒协、收藏协会的称呼尚有不同，概念不清，势必引起本产业的混乱。五粮液老酒可在借鉴中国酒协所下概念基础上，注重有利于司法操作，对五粮液老酒的概念进行明确。只有概念明确了，才能把那些通过物理手段如曝晒、添加物质的排除在老酒之外。 2.制定必要的法律规定。可以通过中国酒协以及地方立法制定相关的规定，填补目前法律调整的空白，肯定老酒是一种特殊商品。 3.统一规范法律适用。对于老酒产业引起的纠份，涉及到民事、行政、刑事的法律适用，建议中国酒协、五粮液集团应主动联系司法机关，及时发布老酒典型案例，及时出台司法解释，坚决打击地方保护主义。 4.完善五粮液老酒的鉴定。五粮液与其他酒业一样，自己岀鉴定报告证明是否属于五粮液老酒，显然从证据法角度看是有瑕疵的，应该尽快建立第三主体鉴定评估的机制。 5.扫清二次纳税的管理障碍。消费者在购买五粮液时已经纳税，在岀售老酒时却还要再次纳税，极大地阻碍了老酒产业的发票，必须从法律层面解决二次纳税的问题，扫清阻碍老酒产业发展的瓶颈。 综上所述，五粮液老酒产业是五粮液的新的增长点，商业价值不可估量。为了五粮液老酒产业的高质量发展，必须构建全方位的法律保护体系，严厉打击假冒伪劣老酒，让五粮液品牌在新时代焕发出新的光辉。 朱江，中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定专家组成员、四川轻化工大学客座教授、硕士研究生实践导师、国家高级品酒师、中国酒史研究中心特聘专家，宜宾五粮液股份有限公司五粮液事业部。 朱江作为本次活动五粮液老酒价值分享的主讲人作分享说，五粮液出品了第一到第八代共八代五粮液。按照中国酒业协会的标准，出品10年以上的陈年白酒称为老酒。在中国白酒6600多亿元的市场中，老酒市场占到1000亿元上下。老酒的增值速度远高于散酒，名酒的增值速度远高于普通酒。郭五林教授刚才给我们深刻地分析了原因，第一次有条理地把老酒价值划分为五个部分，这个划分意义重大。刚才西南大学田义贵教授建议成立平台公司，这方面五粮液积极支持成立各平台公司，如“四川五酿藏酒供应链管理有限公司”，解决老酒收藏长期缺乏平台的问题。 但老酒面临最严峻的问题，就是四川轻化工大学法学院邓中文院长指出的问题，当前老酒收藏解决不了的问题是二次收税、重复征税。一旦成规模地收藏和销售老酒，二次征税、重复征税就会制约老酒市场的发展。当前急需专家学者向税务部门提供切实可靠的税收政策，供全国老酒收藏市场遵循。从事收藏老酒的人士，都是解决了温饱的人士，大家都不愿意因为多挣钱而去犯法，宁愿不做大规模老酒业务也不愿意去犯法。现在法律法规确实存在疏漏，推进法治化是当前发展老酒市场最紧急的事情。 田义贵，博士，西南大学文学院教授。曾任重庆文理学院教育科学系副主任、文学与传媒系副主任、新闻传播研究所所长。兼任四川大学文学与新闻学院新闻传播研究所电视剧研究中心主任。 喜欢一种酒，爱上一群人，爱上一座城。酒是通往爱一群人和爱一座城之间的情感密码。酒离不开城，城离不开人。我喜欢五粮液产地宜宾，因为宜宾有像郭五林教授这样的一群知书达礼、讲义修睦的朋友。今天因为五粮液贵州大区在贵阳举办五粮液老酒品鉴会，在这里见到陈勇刚等待人热情、性格豪爽的朋友，我们又喜欢上了贵阳这座城。酒是让城与人之间产生故事和价值的媒介。特别是今天，品鉴了五粮液老酒，把这座“爽爽的贵阳”城和多个大学的专家教授尝试地融合在了一起。我喜欢这样的和美的感觉。 黄沛骊，兴义民族师范学院副教授、四川大学历史学博士。 我谈两个观点：一、五粮液老酒和五粮液是两个不同的概念，应该有所区别，从内涵和外延方面加大研究，加强宣传，使五粮液老酒成为建基于五粮液品牌之上的高附加值品牌。二、年轻人较少接受高度酒，长期看应有危机意识，要把培养消费者放到战略高度上来。 郭旭，贵州商学院经济与金融学院教授，江南大学博士，中国社会科学院农村发展研究所贵州省社会科学院博士后，贵州省第二届高校哲学社会科学青年学术创新人才。 五粮液老酒具有深厚的历史文化底蕴，但缺乏挖掘、提炼和表达，建议集全国专家之力，由郭五林教授牵头，编写《五粮液老酒的多维价值》一书，全方位、多角度、立体化地展示五粮液老酒价值。五粮液当前开瓶高，是好事也是坏事。以后要加强五粮液老酒收藏市场的建设。要凝聚一条简洁易性的标语，讲清时间对于好酒意味着什么。 周建军，诗人、文学博士、副教授、硕导，现任职于贵州民族大学文学院。从事现代诗学、民间文学及多民族文学比较研究。 刚才看了五粮液的宣传片，这个宣传片做得非常好，画面精美，语言精湛。五粮液老酒今后要加强影像叙事，通过寻找具有人类共识的原型进行经典叙事。当前五粮液宣传里面多的是成功后的喜悦，缺乏对苦难或艰苦的展现，难以承载深刻的思想，难以从心灵深处打动受众。刚才品鉴了朱江先生带来的1994年和1995年的五粮液，这种用时间产生的老酒的滋味给人带来的快乐真是无与伦比。这样的品酒研讨会，可以来一打。 周山荣，中国酱酒核心产区茅台镇“酒二代” ，花名“周要火”。持续研究贵州茅台酒、酱香型白酒20年，代表作品有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说透酱酒》等，累计200余万字 。长期致力于“让全世界爱上中国酱酒”，以“山荣说酒”闻名行业，被誉为“中国酱酒愚公”“酱酒产业活地图”。 茅台和五粮液在市场上的分野，原因在于两者的适饮期不同。茅台需要3-5年储藏期之后才可以饮用，五粮液其实生产出来就可以饮用。茅台、五粮液，都是中国名酒收藏的首选。这从市场对茅台、五粮液老酒的追捧，就能证明。所以，五粮液是有收藏性的自信的。这一点，是五粮液的品质、品牌、品位决定的，是勿庸质疑的。五粮液要代表五粮浓香型白酒，建立健全自己的老酒表达体系。不能不自觉地以茅台为标杆，甚至被茅台的话语体系绑架。品质之上，唯有老酒。品牌之上，唯有故事。五粮液老酒的故事，讲得比较少，甚至就没有。偏理念和商务的宣讲，固然要有，但不能光是理念宣讲。 刚才郭五林教授从五个方面论述了五粮液老酒的价值，学术上讲，我都赞同。但从培育五粮液老酒，巩固提升五粮液品牌护城河来讲，道理只有一个，那就是增强流动性。五粮液在一定程度上被茅台话语绑架，没有形成自身具有特色的话语体系，陷入茅台语境，由市场的领军者变成了追随者。五粮液老酒故事欠缺，传播过于理性。要变缺点为特点，变特点为优点，促进老酒市场的培育和发展。邱树毅教授建议大家，要买几件五粮液存起来。再过十年，第九代五粮液面世，现在的第八代五粮液就有点意思了。 何 山，贵州师范大学副教授，硕导，复旦大学博士后，多次获得国家，省级创业就业领域大奖。曾主持和参与完成国家社科、国家自科、省部级、厅局级纵向课题，有主持多家世界500强人力资源管理项目经验。 我谈三个关键词：一是醉美。今天品鉴了1994年和1995年出品的两瓶五粮液老酒，那种陈香味突出、各味谐调的口感，让人如痴如醉，空气中都散发出酒香，形成一种和美、完美的氛围。二是回报。老酒价值高，但他给消费者的回报是超值的。品鉴老酒时，老酒对眼、口、舌、肠、胃的那种极其愉悦的刺激，老酒文化讲解对消解心理阻碍、促进酒与人融为一体具有冰消雪融的感觉。三是买酒。五粮液值得买来收藏，每年买两三件来收藏，十年后，就可以年年喝老酒了。 王海燕，法学博士，10年法学科班生涯，毕业于西南政法大学民商法专业，法律硕士指导老师。主要研究方向：民法、公司法、知识产权法、合同法、金融证券法、建设工程法律等。 《五粮液老酒收藏市场的法治化路径》：首先，建议以“产品思维、产区思维、产业思维”构建五粮液老酒收藏市场的法治化体系。其次，建议结合当前的数字技术，构建名优白酒收藏真伪鉴别溯源系统、价值追踪评估系统、智慧交易平台等，让老酒收藏乘上数字技术的快车，实现老酒收藏市场的数字化发展。再次，建议加强五粮液老酒收藏交易市场的法治化。建议参考不动产的征税模式，对于老酒收藏市场交易，按照增值价值进行征税，并规范老酒收藏交易的征税依据、税率和方式。整体来说，老酒收藏市场的法治化构建按照价值认定市场化、标准鉴定规范化、品牌打造国际化的思路进行。 叶青，中国食药促进会发酵食品专委会执行秘书长、中国食品报中国酒主编，多年从业于经济产业、品牌传播，有丰富的市场调查、品牌活动策划实施、深度报道经验。对新经济时代，品牌的创建与整合传播快速提升品牌影响力方法路径，有深度研究和突出成果。 五粮液作为中国名酒，世界名酒，作为引领者，口碑、品质与文化沉淀位列于一线名酒塔尖之上。其名酒价值与老酒价值也是伴随时间岁月的延长而得到不断提升。我认为，老酒价值，更多体现在品牌的影响、时间的味道、文化的厚度。不是任何一款酒都具备老酒价值。五粮液老酒价值还需要不断地、持续的酿造工艺传播、文化传播、品质传播、匠心传播，这样不仅使不同消费群体喜欢五粮液的味道，同时也在不断提升五粮液老酒的收藏价值。
五粮液贵州大区总经理陈勇刚在会上分享了和美五粮的老酒价值，以及加速老酒回归、五粮液老酒市场发展的一些做法。陈总还谈到，贵州大区也是五粮液重点发展的市场，做好五粮液名酒的市场服务，让贵州人民能够更好的了解五粮液、品购五粮液、分享五粮液之美。
朱江作“五粮液陈年白酒投资与收藏”分享表示，陈年五粮液酒又称老五粮液酒。酒类收藏界普遍认为：“出厂（灌装生产）十年以上，具有一定的文化价值、历史价值、饮用价值、时间价值、投资价值等收藏品属性的五粮液酒，便是陈年五粮液酒。” 以产品包装出厂时标注的生产日期作为计算依据，此外，出厂（灌装生产）3年以上10年以下的酒类产品，则被称为“次新酒”，同样具有较高的收藏升值潜力。
什么样的白酒值得收藏？ 1、宜选老酒。目前，大部分白酒收藏都不会超过100年，更多的集中在60年以内，只要越久远，存量越少，其价格就越高，升值空间也越大。从白酒收藏的年代区间来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值，因为当时正值计划经济时期，酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，采用传统工艺酿造而成，因此留存在现在的老酒就是一等好酒。 2、宜选有纪念意义、艺术价值高的酒。相较而言，针对国家历史事件的纪念酒会得到企业以及市场更多的重视，质量更为上乘，更具价值。 3、宜选知名品牌酒。因为名酒本身就很珍贵，如果一瓶名酒历史悠久，出自名酒厂家，就越是难能可贵，再经多年的陈藏，价值更高。 （叶歌观酒）
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