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猴牌庄园曾路：在传统与创新间，她用10年塑造“茶中的爱马仕”
最近，有一个茶叶品牌可谓是火出了圈。就在刚刚过去的8月，专注陈年大红袍的猴牌庄园携全球限量版国宝级陈年大红袍——猴牌35年惊艳亮相。35年稀有珍藏，让大家看到了猴牌庄园超越时光的诚意和匠心，也让所有人的目光从眼前的茶聚焦到背后的品牌——猴牌庄园。作为陈年大红袍行业的引领者，猴牌庄园为何只专注于优质陈年大红袍？重启陈年大红袍新时代，猴牌庄园是如何与时间做朋友的？带着这些问题，记者专访了猴牌庄园总经理、品牌联合创始人曾路女士。
茶叶大国 却没有一个享誉全球的品牌 作为全球茶叶的中心，中国有着庞大的茶叶市场。据统计，2022年中国茶叶产值规模达到3180.7亿，其中茶叶内销总额3395.27亿元。然而，放眼全球中国茶却没有一个叫得响的品牌。这样的局面也引发了众多热爱茶和中国传统文化的人深思，曾路就是其中之一。 接触陈年大红袍之前，曾路有一份丰厚的履历：任职上海文艺出版社、英国传媒集团AIGES媒介总监、在台北创办若雅国际有限公司、代理丹麦品牌EVITA PERONI、在法国任巴黎画廊中国传统文化艺术策展人……横跨东西方的职业路径，不仅为曾路培养了开阔的视野和全球化的格局，也让她习惯了喝咖啡、威士忌。因此，当朋友邀请她一起做陈年大红袍时，她脱口而出道：可是我不喝茶呀！ 不喝茶的曾路却用了10年的时间去挖掘陈年大红袍的潜在价值，并带领团队将猴牌庄园打造成享誉全球的茶叶品牌。当被问及背后的原因时，曾路的回答是，对中国传统文化的热爱。“当我坐在巴黎的咖啡馆里喝咖啡的时候，我常常会想我们中国的茶那么好，为什么就没有一个在世界范围内叫得响的品牌？”正是带着这样的思考，曾路和她的猴牌庄园开启了探寻陈年大红袍的奇妙之旅。
“优质陈年大红袍很好喝，但量太少！” 大红袍作为武夷岩茶的当家品种，其历史可以追溯到明朝。明洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然腹痛难忍，幸遇天心永乐禅寺僧人赠茶，饮后病痛即止。丁显考中状元后前来致谢，并脱下身穿的大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。丁显回朝后，将获赠的大红袍茶献与生病的皇后，皇后饮用后身体逐渐康复，皇上遂赐红袍一件命丁显将其披于九龙窠的茶树上，并命专人看管，采制的茶叶悉数进贡。自此，大红袍便成为专供皇家享用的御茶，是不折不扣的茶中贵族。 传统的大红袍采摘后需要经过萎凋、做青、杀青、揉捻、走水焙、炖火、、初拣、分筛、复拣、初焙、匀堆等数十道工序，而制作过程中的焙火工艺也决定了新制好的大红袍普遍火气较大，为了获得最佳的品饮体验，制作好的大红袍都需要储存至少一年后方才饮用。品质优良的大红袍在储存得当的情况下，随着存放时间的增长，自然醇化后会形成独特的口感和香气，这也大红袍以陈为贵的主要原因。 然而，陈年大红袍在流通环节却存在诸多乱象，如以闽北房梁上祭拜用的茶、当年卖不掉的茶、轻焙火的茶来充当陈年大红袍，这些茶虽然经过了陈放，但品质和工艺达不到陈年大红袍的要求，并不能称之为陈年大红袍。以至于，当曾路带领团队在武夷山寻访时，得到最多的反馈是——优质陈年大红袍真的很好喝，但是量太少了。 贵族出身，再加上好喝、量少，这些标签组合在一起便形成了陈年大红袍的独特属性。在曾路看来，陈年大红袍的这种独特属性与猴牌庄园要做东方茶奢侈品牌的理念特别契合。陈年大红袍的好是受到专业人士和市场认可的，名贵的出身、严苛的产地、最为复杂的制作工艺、最佳的品饮体验和陈年饮用的历史传承等都符合奢侈品的定位。正是基于此，猴牌庄园自创立之初便坚持以陈年大红袍作为品牌的主营方向。
10年探索 只为一泡称得上“优质”标准的陈年大红袍 决定要做陈年大红袍领域的引领者，猴牌庄园首先要突破的便是原料稀缺这一难关。为此，自2013年起曾路先后上百次亲赴武夷山收集陈年大红袍，并“七顾茅庐”诚邀请商品大红袍之父黄镇国大师担任猴牌庄园品质总监，对收集到的大红袍进行审评、筛选、品鉴，并在拼配和焙火等关键环节提供专业指导。 作为建国以来长期工作在岩茶一线的专家，黄镇国大师从事大红袍的研究和制作工作长达50余年，不仅对武夷岩茶的种植、制作、拼配等工艺烂熟于心，并且对武夷山核心产区的茶叶分布、各个茶农和茶厂在岩茶制作方面的偏重也了若指掌，可以说是大红袍行业当之无愧的活化石。对于猴牌庄园而言，邀请黄镇国大师加盟，不仅是为品质保障提供了坚实的技术加持，也是重启陈年大红袍新时代的必然选择。 在曾路的看来，黄镇国大师对待茶叶一丝不苟、不偏不倚的精神与大红袍岩骨花香的气韵有几分相似，而他数十年如一日对大红袍的专注也令曾路深受启发。 “从黄老的身上，我看到了老一辈茶人对大红袍深沉的爱，这也是10年来推动我们不断探索的动力。”说到老一辈茶人，曾路为我们分享了一段趣事。岩茶界有两个‘黄老’，一个是黄镇国大师，另一个是香港协和茶行的创办人黄锦枝老先生，俩人自86年结缘，至今快40年，每次到武夷山曾路都会去拜访他们。有一次，恰巧两位黄老聚在一起，曾路问黄锦枝老先生怎么评价他身边的这位‘黄老’？黄锦枝说，他呀！本分，在专业里执着，用广东话讲就是中中正正、终身踏实。他做的茶品质非常好，是大师中的大师。回忆起这一幕，曾路不仅感慨老一辈茶人以茶为媒的朴素情谊，更把“中中正正”四个字作为猴牌庄园追求品质为先的警策。 除了原料和制作工艺外，后道的拼配工艺也是关乎陈年大红袍品质的关键。采访时，曾路以“猴牌庄园10年陈”为例向我们介绍了猴牌庄园的独家“内功”。 “优质陈年大红袍是自然、大师与时间的杰作，说到自然大家会想到武夷山独特的丹霞地貌和大红袍的特殊生长环境，大师的作用则体现在审评、筛选和拼配等环节，”曾路告诉记者，我们品尝到的这泡 “猴牌庄园10年陈”，在拼配工艺上就很有讲究，除了水仙、肉桂外，我们还加入了水金龟、白鸡冠、铁罗汉等十余种名枞，按照不同年份和比例进行拼配，使得它们陈放以后具有优质陈年大红袍特有的“梅子酸”和“梅子香”。 陈年大红袍的美妙之处就在于，随着四季的变化和日积月累的过程，茶叶中的内涵物质会通过转化而形成独特的香气、口感和韵味。为了营造出最适合陈年大红袍陈放的仓储环境，在黄镇国大师的指导下，猴牌庄园在武夷山建立了专为陈放优质陈年大红袍而设计的茶仓，通过传统木炭吸湿并辅以除湿机的作法，在密封、避光、防潮的同时，使茶仓内保持与四季同频的温度变化和自然通风对流的环境，让茶能够感知到四季的呼吸脉动。 以品牌为支点，以优质陈年大红袍为核心，在此基础上立足传统、聚焦品质，为了一泡能称得上“优质”标准的陈年大红袍，曾路和她的团队不惜用10年的时间去探索。由此看来，猴牌庄园能火出圈并非偶然！
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