为进一步提升食品安全管理，大庆油田第一采油厂第二作业区207采油班摸索出了一套适合生产一线实际的管理办法，用“三个严把”守护好大家的餐桌。

严把源头关，让食材“来得安心”。班组坚持每天配送采购，所有食材必须从有资质的正规供应商处购进，索证索票一应俱全。食堂管理员亲自负责验收，查看肉类检疫证明、检查蔬菜新鲜程度，“宁肯多跑一趟，绝不买回一样不新鲜的”。

严把过程关，让加工“做得细心”。食堂虽小，但生熟分开、荤素分离的原则从不打折扣。班组制定了简单的操作流程图贴在墙上：刀具案板分色管理、剩菜剩饭不过夜、冰箱定期除霜清理。每天员工用餐后，炊事员们要对灶台、水池、地面进行彻底清洁，不留卫生死角。

严把人员关，让员工“吃得放心”。班组每年组织一次食品安全培训，确保持健康证的炊事员才能上岗操作。每日晨检雷打不动，发现有感冒、手部伤口等情况，立即调整排班。负责食堂管理的书记说：“大家都是一个锅里吃饭的兄弟，更要互相负责。”

小小班组食堂，承载着一线采油人的酸甜苦辣。正是这样日复一日的坚守把关，让207采油班食堂连续三年荣获“油田公司健康食堂”称号。员工们常说：“吃好了，干活才有劲儿。”在保障国家能源安全的一线，这份来自食堂的安全感，正转化为源源不断的干劲，让石油人的“家”更有温度、更有力量。（通讯员：董志军）